Biscuiți fără gluten cu unt, fără tăiat cu forme

• Prepararea aluatului
  Amestecă într-un bol mare mixul Schär pentru prăjituri și biscuiți fără gluten cu zahărul, zahărul vanilat, sarea și praful de copt.
  Adaugă untul rece, tăiat în bucăți mici, și frământă-l cu mâinile în ingredientele uscate. Apoi adaugă extractul de vanilie și ouăle și frământă totul până obții un aluat omogen.

• Colorarea aluatului
  Împarte aluatul în trei porții egale. Colorează o porție cu colorant alimentar roșu și încă una cu colorant alimentar verde. A treia porție rămâne necolorată.
  Sfat: Dacă îți dorești culori intense și vii, folosește suficient colorant alimentar. În timpul coacerii, culorile pot pierde puțin din intensitate.

• Întinderea și răcirea foilor de aluat
  Întinde fiecare porție de aluat separat, într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 20 × 30 cm, pe cât posibil de aceeași mărime.
  Înfășoară fiecare foaie în folie alimentară și lasă-le la frigider timp de aproximativ o oră.

• Formarea spiralei colorate
  Scoate foile răcite din folie și așază-le una peste alta pe un covoraș de silicon pentru copt: mai întâi foaia roșie, apoi cea necolorată și la final cea verde.
  Întinde ușor cele trei straturi împreună, ca să devină puțin mai subțiri și să se lipească bine între ele.
  Apoi taie marginile drept, cu un cuțit ascuțit, ca să obții un dreptunghi uniform.
  Sfat pentru o spirală deosebit de frumoasă: Taie ușor oblic marginea de la care începi rularea. Din stratul verde de sus taie puțin mai mult, astfel încât stratul roșu de jos să iasă cel mai mult în afară. Astfel, cele trei culori vor porni ușor decalate la rulare și vei obține un model spiralat foarte frumos.
  Apoi rulează aluatul, începând de la această margine, cât mai uniform și strâns, într-un sul mare.

• Decorarea și tăierea
  Tăvălește sulul de aluat pe toate părțile în mărgele de zahăr colorate, fără gluten și rezistente la coacere, ca exteriorul să fie frumos colorat.
  Apoi taie cu un cuțit ascuțit felii de aproximativ 0,5–1 cm grosime. În funcție de mărimea dorită a biscuiților, feliile pot fi și ceva mai subțiri.
  Așază biscuiții pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ei.

• Coacerea biscuiților
  Preîncălzește cuptorul la 200 °C (încălzire sus-jos).
  Coace biscuiții pe nivelul din mijloc al cuptorului, tavă cu tavă, aproximativ 10–12 minute.
  Timpul exact de coacere depinde de cuptor și de grosimea biscuiților. Biscuiții nu trebuie să se rumenească prea tare, ca spiralele colorate să se vadă frumos.
  După coacere, mută-i cu grijă pe un grătar și lasă-i să se răcească complet. În timpul răcirii, biscuiții capătă consistența lor fermă și frumoasă.

Sfat: Acești biscuiți colorați cu unt sunt perfecți pentru pregătit împreună cu copiii. Mai ales frământatul și colorarea îi bucură pe cei mici. Iar pentru că nu mai trebuie decupați cu forme, pregătirea biscuiților de Crăciun devine și mai relaxată.