Sękacz

Przygotowanie: 

• Żółtka oddzielamy od białek.  
• W misie ucieramy miękkie masło z cukrem pudrem i aromatem.  
• Do masy dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując masę na niskich obrotach.  
• Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość miksujemy krótko na niskich obrotach do momentu połączenia składników.  
• Następnie wlewamy wódkę i całość jeszcze raz krótko miksujemy. 
•  Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na pianę na wysokich obrotach, stopniowo dodając cukier.  
• Następnie dodajemy kilka łyżek piany do masy z żółtkami i całość energicznie mieszamy, tak, aby masa się rozluźniła. 
• Stopniowo dodajemy resztę pianę do masy, delikatnie mieszając, tak, aby nie opadła. 
• Dno okrągłej formy (o średnicy 24-26 cm) lub kwadratowej (35 cm) wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni z termoobiegiem.  
• Wykładamy kilka łyżek ciasta na blachę i rozsmarowujemy za pomocą noża lub silikonowej łopatki. 
• Warstwę pieczemy około 5-8 minut.  
• Na upieczoną warstwę wykładamy kolejne kilka łyżek masy, rozsmarowujemy i ponownie pieczemy w piekarniku. Czynność powtarzamy jeszcze kilka razy. 
• Gotowy sękacz studzimy na kratce – kiedy wystygnie, ostrym nożem odcinamy boki i wyciągamy ciasto z formy. 
• Sękacz możemy oprószyć cukrem pudrem, polać lukrem lub roztopioną czekoladą.