Mazurek malinowy z kremem biała czekolada - cytryna

Przygotowanie spodu: 

• Mąkę przesiać, dodać cukier puder, sól i pokrojone w kostkę masło, i zagnieść. 
• W trakcie zagniatania składników dodawać wodę do uzyskania gładkiego ciasta. 
• Ciasto owinąć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 20 minut. 
• Spód formy do pieczenia wyłożyć pergaminem. 
• Po wyjęciu z lodówki ciasto krótko zagnieść, rozwałkować i przełożyć do formy, a jej boki wylepić ciastem. Następnie ciasto nakłuć widelcem i obciążyć np. nasionami fasoli – na surowym cieście umieścić papier do pieczenia, a na wierzch wyłożyć nasiona. 
• Ciasto piec wraz z obciążeniem przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, a następnie ściągnąć papier z nasionami i piec jeszcze przez 10 minut. 

Przygotowanie kremu biała czekolada – cytryna: 

• Śmietankę podgrzać (nie doprowadzając do wrzenia), zdjąć z palnika i dodać pokruszoną czekoladę. Mieszać aż się rozpuści, a następnie odstawić do wystudzenia. 
• Kiedy śmietanka z czekoladą wystygną, zacząć ucierać masło do uzyskania puszystej, jasnej masy (około 5 minut na najwyższych obrotach miksera). 
• Do utartego masła dodawać po łyżce śmietanki z czekoladą i miksować na niskich obrotach, a następnie dodawać stopniowo sok z cytryny. 

Wykończenie mazurka: 

• Przestudzony spód smarujemy dżemem. 
• Na spód z dżemem wykładamy krem biała czekolada-cytryna. 
• Wierzch ciasta dekorujemy malinami, skórką z cytryny i listkami mięty. 
• Ciasto odstawiamy do lodówki na 30 minut, aby krem stężał.