Leśny mech

Przygotowanie kremu: 

• Mascarpone, śmietankę, cukier puder i sok z cytryny krótko miksujemy na gładką masę. Krem odstawiamy do lodówki.  

Przygotowanie ciasta: 

• Listki szpinaku przekładamy do miski. Dodajemy sok z cytryny. Szpinak i cytrynę blendujemy na możliwie gładką masę.  

•  W oddzielnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia.  

• Do kolejnej miski przekładamy żółtka i cukier. Miksujemy na gładką masę. Następnie stopniowo dolewamy olej, cały czas miksując masę. Następnie stopniowo, cały czas miksując na niskich obrotach, dodajemy pół porcji mąki z proszkiem do pieczenia. Następnie stopniowo, cały czas miksując na niskich obrotach, dodajemy zblendowany szpinak. Na koniec dodajemy pozostałą część mąki z proszkiem do pieczenia.  

• W oddzielnej misce ubijamy białka jajek na sztywno. Przekładamy dwie łyżki ubitej piany do zielonej masy i dokładnie mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy pianę i delikatnie mieszamy, uważając, aby piana nie opadła. 

• Prostokątną blachę wykładamy papierem do pieczenia. Delikatnie przelewamy ciasto do blachy.  

• Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C. Ciasto pieczemy 50 minut. Po upieczeniu ciasto odstawiamy do ostudzenia.  

• Wystudzone ciasto kroimy ostrym nożem na kształt choinki. Pozostałe ,,ścinki’’ ciasta kruszymy. 

• Ciasto odwracamy i nasączamy wystudzoną, czarną herbatą.  

• Na cieście rozsmarowujemy wcześniej przygotowany krem. Możemy to zrobić za pomocą rękawa cukierniczego.   

• Wierzch ciasta posypujemy zielonymi okruchami i porzeczkami lub wybranymi owocami. Ciasto schładzamy w lodówce przez minimum godzinę.