Quiche z Roquefortem i cebulą

Na trzy quiche w foremkach o średnicy 24 cm

• Roztop masło w garnku i dodaj cebulę pokrojoną w cienkie paski. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie gotuj na średnim ogniu, aż cebula zmięknie.
• W międzyczasie wymieszaj w misce Mix Bread z zimnym masłem i solą, aż powstaną małe okruchy. Dodaj żółtka i łyżkę zimnej wody, a następnie ugniataj do uzyskania gładkiego ciasta. Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. W tym samym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
• Po tym czasie rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia lub macie do pieczenia wielokrotnego użytku. Gdy osiągnie grubość nieco poniżej pół centymetra, przenieś je do formy z wyjmowanym dnem za pomocą papieru. Dopasuj brzegi do formy i odetnij nadmiar ciasta wałkiem do ciasta. Lekko nakłuj spód bez przebijania, przykryj arkuszem papieru do pieczenia i wypełnić ryżem. Chłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
• Piecz spód tarty w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut. Ostrożnie wyjmij ryż i papier, a następnie wypełnij spód tarty mieszanką jajek, śmietany, cebuli i sera Roquefort. Przed pieczeniem można posypać wierzch dodatkowymi kawałkami sera. Piec przez kolejne 40 minut lub do momentu, aż brzegi będą złociste, a powierzchnia lekko przyrumieniona. Podawaj bez dodatków, centralnie na stole lub w towarzystwie sezonowych warzyw gotowanych na parze, doprawionych solą i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.