Pieczeń wieprzowa w cieście chlebowym

Pieczeń wieprzowa w cieście chlebowym

Tags: Chleb domowy Sandwich | Kanapki z chleba i bułek Mięso | Ryba
4
20

Składniki

800 g
cured pork joint or pork loin
Na ciasto:
1 opakowanie
8 g
suche drożdże
albo
16 g
drożdże piwne
½ łyżeczka
sól
½ łyżeczka
cukier
1 łyżka/i
oliwa z oliwek
550 ml
ciepła woda
1
żółtko jaja do posmarowania
1 łyżka/i
mleko do rozsmarowania

Przygotowanie

  • Orzech lub antrykot wieprzowy podgotować krótko we wrzątku, zmniejszyć płomień i dalej gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Mięso wyjąć z wody i pozostawić do ostygnięcia.
  • W międzyczasie przygotować ciasto chlebowe. Do miski wyspać mąkę, dodać sól. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie z cukrem.
  • Połączyć mąkę, rozpuszczone drożdże i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto powinno odchodzić się od brzegów miski.
  • Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 10 minut. Na oprószonej mąką stolnicy rozciągnąć ciasto na prostokąt o grubości 1 cm.
  • Wyłożyć na środek mięso i zawinąć w całości w ciasto. Poodcinać nadmiar ciasta, z którego można wykonać elementy dekoracyjne do przyozdobienia pieczeni.
  • Umieścić mięso na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, łączeniem ciasta do dołu i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Żółtko wymieszać z mlekiem i posmarować ciasto po wierzchu.
  • Piekarnik nagrzać do 230°C, umieścić w głębi miseczkę z wodą. Wieprzowinę piec w piekarniku przez 50 minut na średniej półce. Po 10 minutach obniżyć temperaturę do 200°C.
  • Gotową pieczeń pokroić w plastry i podawać na gorąco.
  • PL_Glutenfrei.jpg
  • PL_Weizenfrei.jpg

W skrócie

Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
50 min
Temperatura
200-230°C
Czas stygnięcia
1 h
Skala trudności
średnie

Informacje o wartości odżywczej

w przeliczeniu na 100 g
białka 15g
tłuszcze 5g
węglowodany 22g
kalorie 205
kJ 866
Produkty zastosowane w niniejszej recepturze