Penne z polędwicą wołową

Penne z polędwicą wołową

Tags: Makaron Mięso | Ryba
16

Składniki

600 g
polędwica wołowa
3
grzyby Shiitake
1
szalotka
3
ząbki czosnku
3 łyżka/i
crème fraîche (śmietany o zawartości 35 % tłuszczu)
30 g
Parmezan
100 ml
rosół z kurczaka
300 g
100 ml
białe wino
400 ml
śmietana
odrobinę
sok z jednej cytryny
1
czarne trufle
5 gałązki
tymianek
2 gałązki
oregano
4 gałązki
bazylia
1 garść
szczypiorek
odrobinę
oliwa z oliwek
odrobinę
masło
1 szczypta
Fleur de Sel
1 szczypta
pieprz

Przygotowanie

  • Makaron penne ugotować w osolonej wodzie.
  • Polędwice wołową pokroić na 3 medaliony, doprawić Fleur de Sel (kwiatem soli) i pieprzem. Obsmażyć na oleju z oliwek z obu stron.
  • Dodać dwa zgniecione żabki czosnku, gałązkę tymianku, odrobinę masła. Wstawić patelnię do wcześniej nagrzanego piekarnika i piec z termo obiegiem w 200°C.
  • Grzyby shiitake przekroić na połówki, odciąć nóżki, pokroić w plasterki i zarumienić na oliwie. Szalotkę i ząbek czosnku obrać, drobno posiekać i dodać do grzybów.
  • Wlać białe wino i dusić przez chwilę, dodać wywar z kurczaka i śmietanę. Doprawić solą, pieprzem cytryną i suszonymi ziołami.
  • Zdjąć z ognia, dodać crème fraîche i masło, wymieszać. Zetrzeć na wierzch parmezan.
  • Wymieszać makaron penne z sosem, wyłożyć na talerze i dodać porcję polędwicy do każdego talerza, na wierzch zetrzeć płatki trufli.
  • PL_Glutenfrei.jpg
  • PL_Weizenfrei.jpg
  • OhneZusatzVonEiern_PL

W skrócie

Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
20 min - 30 min
Temperatura
200°C
Skala trudności
trudne
Porcje
4