star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Penne z polędwicą wołową

Name: Penne z polędwicą wołową
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Inne
Ingredients: 600 g polędwica wołowa; 3 grzyby Shiitake; 1 szalotka; 3 ząbek czosnku; 3 łyżka/łyżki crème fraîche; 30 g Parmezan; 100 ml rosół z kurczaka; 300 g Penne; 100 ml białe wino; 400 ml śmietana; odrobinę sok z jednej cytryny; 1 czarne trufle; 5 gałązek tymianek; 2 gałązek oregano; 4 gałązek bazylia; 1 garść szczypiorek; odrobinę oliwa z oliwek; odrobinę masła; 1 szczypta Fleur de Sel; 1 szczypta pieprz

4 ludzie

45-55 min

Gotuj

Przygotowanie

w 25 minut

Gotowanie

w 20-30 minut

Temperatura

200 °C

Makaron penne ugotować w osolonej wodzie.
Polędwice wołową pokroić na 3 medaliony, doprawić Fleur de Sel (kwiatem soli) i pieprzem. Obsmażyć na oleju z oliwek z obu stron.
Dodać dwa zgniecione żabki czosnku, gałązkę tymianku, odrobinę masła. Wstawić patelnię do wcześniej nagrzanego piekarnika i piec z termo obiegiem w 200°C.
Grzyby shiitake przekroić na połówki, odciąć nóżki, pokroić w plasterki i zarumienić na oliwie. Szalotkę i ząbek czosnku obrać, drobno posiekać i dodać do grzybów.
Wlać białe wino i dusić przez chwilę, dodać wywar z kurczaka i śmietanę. Doprawić solą, pieprzem cytryną i suszonymi ziołami.
Zdjąć z ognia, dodać crème fraîche i masło, wymieszać. Zetrzeć na wierzch parmezan.
Wymieszać makaron penne z sosem, wyłożyć na talerze i dodać porcję polędwicy do każdego talerza, na wierzch zetrzeć płatki trufli.

Składniki

600

polędwica wołowa

grzyby Shiitake

szalotka

ząbek czosnku

łyżka/łyżki

crème fraîche

Parmezan

100

rosół z kurczaka

300