Ravioli ze świeżym kozim twarogiem

Przygotowanie ciasta:

• Połączyć wszystkie składniki i wyrobić z nich zwarte ciasto. Odstawić.

Przygotowanie farszu:

• Przetrzeć twaróg przez sito, dodać ugniecionego ziemniaka, wyrobić starannie i doprawić odrobiną bazylii i soli.
• Rozwałkować ciasto, wykroić krążki foremką do wykrawania w cieście, na środek połowy krążków nakładać farsz łyżeczką do herbaty.
• Brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem i skleić z położonym na wierzchu pustym krążkiem.
• Mocno zacisnąć brzegi.
• Gotować 4 minuty w osolonym wrzątku.
• Serwować z roztopionym masłem i szałwią lub sosem pomidorowym – według uznania.