Dim Sum (chińskie pierożki)

Farsz

• Grzyby mun zalać na 15 minut wrzątkiem, po czym odcedzić. Grzyby posiekać drobno wraz z kolendrą, imbirem i szczypiorkiem. Do drugiej miski wrzuć mięso, pędy bambusa, kiełki fasoli Mung, suche grzyby Mun, sos sojowy i mąkę.
• Posiekaną kolendrę, szczypiorek i grzyby wrzucić do miski wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami na farsz. Dokładnie wmieszać i doprawić czarnym pieprzem. Odstawić do lodówki na 30 minut, by mięso się zamarynowało.

Ciasto

• W misce wymieszać mąkę z solą i cukrem. Dodać letniej wody i dokładnie wymieszać. Wyrabiać ciasto rękoma na gładką masę. Jeśli będzie za twarde, dodać jeszcze trochę wody. Gotowe ciasto powinno być dość miękkie i elastyczne.
• Powierzchnię stolnicy posypać mąką. Oderwać kawałek ciasta i utworzyć rękoma małą kulkę, a następnie dokładnie rozwałkować ją na bardzo cienki placek około 9-10 cm. średnicy. Można również rozwałkować całe ciasto i za pomocą szklanki wyciąć koła. Każdy powstały placek delikatnie z wierzchu posmarować olejem. 

• Na każdy okrąg nakładać po 3/4 łyżki farszu. Owinąć farsz ciastem i zlepić tak by stworzyły się sakiewki. Taką samo procedurę zastosować do pozostałych pierożków Dim Sum. 
• Gotowe Dim Sum układać w wyłożonym papierem do pieczenia i oproszonym mąką bambusowym koszyku do gotowania na parze. Całość umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Gotować około 20 minut. Po tym czasie sprawdzić czy pierożki są już dobre. 
• Pierożki Dim Sum można podać z ostrym sosem.