Vinschgerl

Vinschgerl

Tags: Zelfgemaakt brood Vegetarisch
7
42

Aromatisch zuurdeegbroodje met koriander, venkelzaadjes en karwij.

Ingrediënten

500 g
2 g
koriander
2 g
zevengetijdeklaver
3 g
venkelzaad
2 g
karwij
1 TL
gemalen psylliumzaadschil (fiberhusk)
7 g
droge gist
of
15 g
verse gist
TL
zout
½ TL
suiker
EL
appelazijn
500 ml
lauw water

Bereiding

  • De kruiden in een vijzel vermalen. Het meel samen met de kruiden, de Fiber-Husk en het zout mengen en in een beslagkom doen.
  • In het midden een kuiltje maken. Gist en suiker toevoegen en mengen met een beetje meel.
  • Ca. 1/3 van het water toevoegen en wachten totdat er belletjes in het gist ontstaan.
  • Het resterende water mengen met azijn, toevoegen en met de deeghaak kneden tot een soepel deeg dat uit de kom loskomt.
  • Het deeg op een werkblad dat met meel is bestoven tot een rol vormen.
  • Met het deegmes in 12 – 14 even grote stukken snijden. Met vochtige handen bolletjes vormen en op een ingevette bakplaat leggen.
  • Vanuit de handpalm platdrukken. 20 minuten laten rijzen en in de voorverwarmde oven op 250 °C gedurende 15 minuten bakken.
  • Allergene_Milk NL
  • Allergene_Egg NL

In één oogopslag

Bereidingstijd
40 min
Kooktijd
15 min
Temperatuur
250°C
Koel / Rusttijd
20 min
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 4g
Vetten 1g
Koolhydraten 77g
calorieën 332
kj 1411
Producten in dit recept