Glutenvrij en FODMAP-arm gepocheerd ei met zalm en spinazie

• Vul een ondiepe pan met water (ongeveer 3 cm diep) en breng aan de kook. Voeg wat azijn toe (1 eetlepel per 1 liter water) om het ei zijn vorm te laten behouden. Breek vervolgens de eieren in een apart kopje. Laat de eieren voorzichtig in het kokende water glijden en pocheer ze 2-3 minuten.
• Snijd de ciabattabroodjes doormidden en rooster ze licht. 
• Doe de spinazie in een kleine kom en overgiet met kokend water, laat 30 seconden staan en giet dan af.
• Leg de geroosterde ciabattabroodjes op een bord, verdeel de geslonken spinazieblaadjes gelijkmatig over de broodjes.
• Drapeer de gerookte zalm en eindig met het gepocheerde ei. Breng op smaak met peper en zout.

Voor degenen die een FODMAP-arm dieet volgen: om ervoor te zorgen dat een portie van dit recept geschikt is voor een FODMAP-dieet, gebruik je een FODMAP-arme azijn, zoals rijstwijnazijn.

Het Schär-product* dat in dit recept wordt gebruikt, is gecertificeerd als laag in FODMAP's onder het Monash University Certification Program.