Torta di meringa al cioccolato

Torta di meringa al cioccolato

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Kokit ja Potit -food blog

Questa torta di meringa al cioccolato si distingue per la perfetta combinazione tra la base delicatamente croccante e la morbidezza vellutata della panna. Naturalmente priva di glutine, è esaltata da una farcitura di frutta fresca o di frutti di bosco di stagione!

Ingredienti:

4 albumi
250 g zucchero semolato
2 CC cacao in polvere
2 CC amido di mais
1 cc aceto bianco
50 g cioccolato fondente
Per il ripieno:
300 ml panna
1 CC zucchero semolato
3 arance
200 g semi di melograno
1 manciata foglie di menta
a piacere riccioli di cioccolato
oppure
a piacere cioccolato a scaglie

Preparazione

  • Preriscaldare il forno a 120° C.
  • Versare gli albumi in una ciotola capiente e montarli con uno sbattitore fino a neve ferma.
  • Incorporare gradatamente lo zucchero. Il composto è pronto quando, capovolgendo la ciotola, gli albumi rimangono immobili.
  • Infine incorporare l’amido di mais, l’aceto e la cioccolata tritata e mescolare bene il tutto.
  • Stendere il composto su un piano di cottura coperto da carta da forno (diametro circa 23 cm), avendo cura di lasciarlo leggermente più spesso sui lati che al centro.
  • Cuocere in forno per 90 minuti.
  • Lasciar raffreddare completamente la meringa e riporla in un luogo asciutto. Fino a questo punto, la torta può essere preparata in anticipo.
  • Preparare le arance, eliminando la buccia e il filo centrale, quindi tagliarle in spicchi.
  • Montare la panna fino a che non sarà ben soffice e aggiungere lo zucchero.
  • Stendere la panna montata sulla meringa.
  • Distribuire i chicchi di melagrana e gli spicchi di arancia sulla panna.
  • Guarnire con il cioccolato tritato e le foglioline di menta.
  • Servire immediatamente
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