Torta L'Antica senza glutine

Preparazione della pasta frolla integrale:

• Setacciare le due farine con il sale su una spianatoia formando una fontana.
• Aggiungere nel centro il lievito, l’uovo, il burro a pezzetti e lo zucchero.
• Impastare bene e, appena gli ingredienti saranno incorporati in modo uniforme, formare una palla.
• Avvolgere con la pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Assemblaggio la torta:

• Stendere la pasta frolla a uno spessore di 3 mm e, con l’aiuto di un foglio di carta da forno dello stesso diametro dello stampo, ricavare un disco di pasta e foderare lo stampo antiaderente.
• Distribuire uniformemente sul fondo della torta uno strato di confettura di lamponi. Cuocere per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 170 °C.
• Fare raffreddare. Farcire la torta con la crema ganache e, prima che si rapprenda la crema, ricoprire la superficie con i lamponi freschi.