Gluten Free Hot Cross Buns

Panino dolce all’uvetta “Hot Cross Bun”

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Un grande classico, dolci panini speziati con uvetta, dolce tipico del Venerdì Santo.

Ingredienti:

Per l'impasto:
350 g Mix it! Universal
2 cc lievito secco
2 cc miscela di spezie
175 ml latte parzialmente scremato
50 ml acqua bollente
30 g burro fuso
1 gra. uovo sbattuto
25 g zucchero semolato
75 g uva sultanina
50 g scorza di limone grattugiata
Per la guarnizione:
50 g Mix it! Universal
2 CC latte parzialmente scremato
1 CC olio di girasole
2 CC acqua fredda
Per lo sciroppo di zucchero:
25 g zucchero semolato
1 CC acqua bollente

Preparazione

  • In una ciotola capiente mescolare con la forchetta Mix It e il lievito.
  • Aggiungere gli altri ingredienti e sbattere con un cucchiaio di legno fino a ottenere una densa pastella.
  • Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare per un’ora circa, fino a che il composto ha raddoppiato il volume.
  • Mescolare con un cucchiaio per sgonfiare l’impasto.
  • Suddividere il composto in 8 grandi stampi per muffin o anelli circolari imburrati.
  • Coprire con pellicola trasparente oliata.
  • Lasciare riposare indicativamente per 40 - 45 minuti fino a che l’impasto non raggiunge la sommità dello stampo.
  • Versare tutti gli ingredienti per la guarnizione in una piccola ciotola.
  • Mescolare fino a ottenere una crema.
  • Versare il composto in una tasca da pasticcere, praticare un piccolo foro all’estremità e decorare la sommità dei panini.
  • Cuocere in forno fino a che gli “Hot cross bun” sono gonfi e dorati.
  • Preparare lo sciroppo di zucchero facendo sciogliere lo zucchero in acqua bollente.
  • Spennellare la superficie dei panini quando sono ancora caldi.
  • Servire subito o entro 24 ore. In alternativa tagliare orizzontalmente e servirli tostati e spalmati di burro.

Per congelare:

  • Conservare i panini sigillati in un sacchetto freezer.
  • Consumare entro 1 mese. Scongelare per 2 ore.
  • Tagliare a metà e tostare.