Occhi di bue (Germania meridionale)

Tags: fingerfood vegetariano torte | biscotti
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Il classico tra i dolci natalizi! Seducente anche nella versione al cioccolato.

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
10-12 min
Temperatura
175°C
Raffreddamento / Riposo
60 min
Difficoltà
media

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 3g
Grassi 24g
Carboidrati 55g
calorie 439
kj 1848
Prodotti in questa ricetta
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Ingredienti:

500 g
burro
300 g
zucchero
150 g
zucchero vanigliato bourbon
10 g
uova
2
tuorlo
2
farina di mandorle
60 g
marmellata di ribes
zucchero a velo

Preparazione

Con un robot da cucina, montare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per 10 minuti, finché siano ben spumosi. Aggiungere le uova e i tuorli e lavorare per altri 10 minuti, fino ad ottenere un composto ben soffice e morbido. Aggiungere le mandorle macinate e poi incorporare velocemente la farina, in modo che l’impasto vada progressivamente asciugandosi. Ora avvolgerlo in un foglio di pellicola precedentemente infarinato e lasciarlo riposare in frigorifero per un’ora. Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata ricavando una sfoglia spessa 2 mm. Con un apposito stampo, ricavare dei dischetti normali e altrettanti dischetti con un cuore o un quadrato ritagliato al centro, quindi cuocerli in forno a 175° per 10-12 minuti. Adagiare i biscotti forati su un foglio di carta da forno. Una volta pronti, spalmare il lato superiore dei biscotti senza buco con marmellata (ad es. di fragole), quindi adagiarvi sopra i biscotti forati. Cospargere di zucchero a velo.