Mämmi

Mämmi

Porta sulla tua tavola un dolce tradizionale della Pasqua finlandese con questa classica ricetta, ora in versione senza glutine!

Ingredienti:

250 g prugne secche
3 patate
1 l acqua
350 g farina di grano saraceno
300 ml sciroppo scuro (melassa)
100 ml miele millefiori
1 1/2 cc sale
1 1/2 tazza di scorza in polvere di arancia amara

Preparazione

  • Mettere le prugne in una pentola e aggiungere acqua sufficiente a coprirle completamente.
  • Portare a ebollizione e cuocere fino a che non diventeranno morbide.
  • Scolare l’acqua di cottura e conservarla a parte; schiacciare  le prugne.
  • Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Cuocerle e ridurle in purea.
  • Unire le prugne alla purea di patate e amalgamare bene.
  • Aggiungere altra acqua al liquido di cottura delle prugne, fino a ottenere circa 1,5 l di liquido.
  • Unire l’acqua e tutti gli altri ingredienti al composto di prugne e patate, mescolando fino a renderlo uniforme.
  • Coprire con un coperchio e lasciar riposare il composto a temperatura ambiente fino al giorno successivo. Versare il composto in stampi di alluminio e cuocere in forno a 175 °C per un’ora e mezza.
  • Spegnere il forno, coprire gli stampi con carta da forno o carta di alluminio e proseguire la cottura a forno spento per altri 30 minuti.
  • Togliere i Mämmi dal forno, coprirli e lasciarli riposare per un giorno a temperatura ambiente.
  • Conservarli in luogo fresco
  • Servirli con latte o crema pasticcera