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Mämmi

Name: Mämmi
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Cuisine: Altro
Ingredients: 250 g prugne secche; 3 patate; 1 l acqua; 350 g farina di grano saraceno; 300 ml sciroppo scuro (melassa); 100 ml miele millefiori; 1 1/2 cucchiaino/i sale; 1 1/2 cucchiaino/i scorza in polvere di arancia amara

10 persone

1.570 min

Porta sulla tua tavola un dolce tradizionale della Pasqua finlandese con questa classica ricetta, ora in versione senza glutine!

Cuoci

Preparazione

in 10 minuti

Cottura

in 120 minuti

Raffreddamento

in 1.440 minuti

Temperatura

175 °C

Mettere le prugne in una pentola e aggiungere acqua sufficiente a coprirle completamente.
Portare a ebollizione e cuocere fino a che non diventeranno morbide.
Scolare l’acqua di cottura e conservarla a parte; schiacciare le prugne.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Cuocerle e ridurle in purea.
Unire le prugne alla purea di patate e amalgamare bene.
Aggiungere altra acqua al liquido di cottura delle prugne, fino a ottenere circa 1,5 l di liquido.
Unire l’acqua e tutti gli altri ingredienti al composto di prugne e patate, mescolando fino a renderlo uniforme.
Coprire con un coperchio e lasciar riposare il composto a temperatura ambiente fino al giorno successivo. Versare il composto in stampi di alluminio e cuocere in forno a 175 °C per un’ora e mezza.
Spegnere il forno, coprire gli stampi con carta da forno o carta di alluminio e proseguire la cottura a forno spento per altri 30 minuti.
Togliere i Mämmi dal forno, coprirli e lasciarli riposare per un giorno a temperatura ambiente.
Conservarli in luogo fresco
Servirli con latte o crema pasticcera