Fusilli con carciofi e ricotta

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Una ricetta dal sapore delicato! Quel profumo unico dei carciofi e della pancetta. Davvero speciale...

Ingredienti:

400 g Fusilli
200 g ricotta
oppure
200 g formaggio fresco
3-4 carciofi
20 g pancetta
½ tazza di acqua
25 g burro
2 uova
1 limone
sale e pepe
parmigiano grattugiato

Preparazione

  • Togliere ai carciofi le foglie esterne più dure, quindi tagliarli a spicchi e metterli in acqua e succo di limone per circa 20 minuti. In una padella far soffriggere nel burro la pancetta tritata e unirvi i carciofi precedentemente asciugati.

  • Aggiungere circa 1/2 bicchiere di acqua, sale e pepe e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo far sgocciolare bene la ricotta e aggiungerla ai carciofi. In una pentola con abbondante acqua bollente e salata cuocere i fusilli.

  • Togliere la padella dal fuoco e continuando a mescolare aggiungere le uova precedentemente sbattute con il formaggio grattugiato. Scolare la pasta e versarla in un piatto da portata. Aggiungere il sugo di carciofi e mescolare bene.