Fusilli con carciofi e ricotta

Tags: Pasta Vegetariano Cucina etnica
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Una ricetta dal sapore delicato! Quel profumo unico dei carciofi e della pancetta. Davvero speciale...

Ingredienti:

400 g
200 g
ricotta
oppure
200 g
formaggio fresco
3-4
carciofi
20 g
pancetta
½ tazza di
acqua
25 g
burro
2
uova
1
limone
sale e pepe
parmigiano grattugiato

Preparazione

  • Togliere ai carciofi le foglie esterne più dure, quindi tagliarli a spicchi e metterli in acqua e succo di limone per circa 20 minuti. In una padella far soffriggere nel burro la pancetta tritata e unirvi i carciofi precedentemente asciugati.

  • Aggiungere circa 1/2 bicchiere di acqua, sale e pepe e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo far sgocciolare bene la ricotta e aggiungerla ai carciofi. In una pentola con abbondante acqua bollente e salata cuocere i fusilli.

  • Togliere la padella dal fuoco e continuando a mescolare aggiungere le uova precedentemente sbattute con il formaggio grattugiato. Scolare la pasta e versarla in un piatto da portata. Aggiungere il sugo di carciofi e mescolare bene.
     

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
25-28 min
Difficoltà
media
Porzioni
4

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 9g
Grassi 7g
Carboidrati 32g
calorie 224
kj 948
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