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Preparazione
in 20 minuti
Cottura
in 45 minuti
Temperatura
180 °C
- Versa l’acqua e il latte in una pentola, unisci il sale, il burro e porta a bollore. Versa le farine, tutte d’un colpo e gira velocemente, aiutandoti con un cucchiaio di legno.
- Lascia cuocere il composto per circa 3 minuti; il composto é pronto quando si stacca dalle pareti.
- Versa il composto nella ciotola di una planetaria munita di gancio a k. Aziona la macchina a velocità media e versa a filo le uova che avrai precedentemente battuto con una forchetta. Lascia che l’impasto assorba delicatamente le uova.
- Al termine, trasferisci il composto in una sac á poche con punta liscia e forma piccoli bottoncini su una teglia con carta forno.
- Inforna a 180°C per i primi 30 minuti, poi a 120°C per 15 minuti. Sforna i bignè appena avrai completato la cottura e lasciali raffreddare.
- Dedicati ora alla preparazione della crema di caprino. Versa in una ciotola il formaggio caprino, aggiungi il sale, il pepe, il formaggio grattugiato, le noci tritate finemente ed il prezzemolo tritato. Stempera con una frusta e trasferisci in una sac à poche con punta riccia.
- Taglia i bigné orizzontalmente e farciscili con la crema di caprino formando una piccola spirale. Appoggia la metá superiore del bigné sulla crema, esercitando una piccola pressione.
Ingredienti
80
g
160
g
125
g
acqua
125
g
latte intero
110
g
burro
2,5
g
sale
170
g
uova intere
60
g
parmigiano grattugiato
q.b.
sale e pepe
500
g
formaggio caprino
q.b.
prezzemolo
50
g
gherigli di noci
Nutritional & Dietary
Senza Glutine
Senza aggiunta di avena
Senza aggiunta di sesamo
Senza aggiunta di soia
Senza aggiunta di lievito
Senza Olio di palma
Senza Frumento
Vegetariano
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