Bastoncini di frolla al cocco senza glutine

In una ciotola versare la farina Mix C- Torte e Biscotti e la farina di cocco, mescolandole con una forchetta. Aggiungere il lievito per dolci e lo zucchero a velo e mescolare ancora.

Unire il burro a tocchetti freddo di frigorifero e l’uovo medio e impastate velocemente, fino a formare una palla di frolla soda e liscia. Riporre in frigo per un’ora.

Dividere la frolla in 8 pezzi e ricavare da ogni pezzo un filoncino, dello spessore di meno di un centimetro. Tagliare ogni 5 centimetri a pezzi il filoncino di frolla, creando tanti bastoncini e poggiarli su una teglia rivestita con carta da forno, ben distanziati gli uni dagli altri. Accendere il forno in modalità statica a 180° e nel frattempo rimettere in frigo la teglia, con i bastoncini di frolla. Appena raggiunta la temperatura di cottura, passare i biscottini direttamente in forno e cuocere a 180° per 15-20 minuti, finchè appariranno dorati. Sfornare e lasciar raffreddare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato da copertura senza glutine e intingere ogni bastoncino di frolla per metà nel cioccolato, lasciandolo a raffreddare su una gratella. Prima che il cioccolato si solidifichi completamente, spolverare ogni biscotto con del cocco rapè. Conservare in un contenitore ermetico o una scatola di latta.