Pan di Spagna senza glutine – Ricetta base

Pan di Spagna senza glutine – Ricetta base

Ti sveliamo come preparare questa base versatile per torte soffici e leggere con farina senza glutine.

Il pan di Spagna è una base deliziosa per dolci e torte e per i rotoli farciti. Realizzare questo dolce tradizionale a base di tuorli e albumi montati a neve, zucchero e farina, è più facile di quanto potrebbe sembrare.

Origine del pan di Spagna

Il classico pan di Spagna veniva preparato già nel 17° secolo e, allora, veniva ingentilito con acqua di rose o vino. A quel tempo, le uova per realizzare il pan di Spagna venivano ancora usate intere. Solo circa 100 anni dopo si iniziò a montare separatamente albume e tuorlo d’uovo.

Il segreto per un pan di Spagna leggero

A far gonfiare il pan di Spagna è sostanzialmente l’aria incorporata nell’impasto, a cui conferisce volume, così il pan di Spagna diventa incredibilmente soffice e leggero.

Istruzioni passo a passo

  • Montare a neve ferma l’albume con metà dello zucchero.
  • Lavorare i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto denso e cremoso.
  • Unire la farina ben setacciata ed eventuale lievito senza glutine alla crema spumosa di tuorli, mescolando con cura.
  • Amalgamare con delicatezza gli albumi montati a neve, versare il composto nello stampo precedentemente rivestito di carta da forno e infornare subito il pan di Spagna nel forno preriscaldato.
  • Staccare subito il pan di Spagna dallo stampo aiutandosi con una lama, rovesciarlo e staccare la carta da forno.
  • Farlo raffreddare su una su gratella per dolci.

Importante: durante la cottura non aprire lo sportello del forno, altrimenti il pan di Spagna potrebbe afflosciarsi!

Qui troverai tutte le quantità precise per la ricetta.

Idee di ricette con il pan di Spagna

Grazie alla sua consistenza soffice e leggera, il pan di Spagna è perfetto per realizzare i più svariati dolci e torte, anche per chi segue una dieta senza glutine. La classica base di pan di Spagna è deliziosa ricoperta di frutta fresca e arricchita da glassa o panna montata. Ancora più versatili le torte farcite che si preparano utilizzando dischi di pan di Spagna senza glutine. Non ci sono limiti al gusto: la torta può essere ricoperta di panna o crema al burro, arricchita da cacao per una base scura o da vaniglia per un impasto chiaro e profumato. Un altro dolce sempre apprezzato è il rotolo farcito. Anche in questo caso è possibile utilizzare tanti ingredienti diversi per cambiare il gusto e preparare i dolci arrotolati più squisiti.

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