Fatto con il meglio di Fabrizio

In collaborazione con Schär ho deciso di puntare su sostenibilità e innovazione

Ciò si traduce nell’adozione di sistemi di irrigazione all’avanguardia che consentono anche di ridurre il consumo di acqua, una gestione del suolo rispettosa dell’ambiente, la riduzione dell’uso di fertilizzanti chimici, un’attenta selezione delle varietà vegetali e analisi dettagliate del terreno, per assicurare che ogni chicco rifletta il meglio che la natura può offrire. Non ti nascondo quanto sia preziosa la costante consulenza Schär: gli agronomi Schär visitano i miei campi regolarmente per verificare lo stato di salute delle piante e del raccolto, eseguire misurazioni e prelevare campioni da analizzare.

Quando il sorgo è maturo, siamo pronti per la raccolta. Una volta raccolto, il sorgo viene trasportato al mulino incaricato da Schär, certificato per la macinazione senza glutine e qui viene sottoposto a controlli rigorosi e scrupolosi: non si può sbagliare!

Qui solo la materia prima perfetta, cioè senza contaminazioni da glutine o altri allergeni, metalli pesanti o micotossine, potrà essere utilizzata da Schär. Ogni volta che il mio sorgo, cresciuto con amore e cura, viene scelto per la trasformazione, il mio cuore si riempie di orgoglio.

È più di una semplice coltivazione; è la mia passione che si trasforma in ingredienti senza glutine, destinati a portare sapori unici, note aromatiche ricche e preziosi nutrienti sulle tavole di innumerevoli famiglie

Il progetto VitaMi: per il recupero e la valorizzazione del miglio, un prezioso cereale minore, nutriente e sostenibile.

La biodiversità, uno dei tesori più inestimabili del nostro pianeta, sta subendo una perdita accelerata negli ultimi tempi. Attualmente, si stima che il 40% delle specie vegetali sia in pericolo di estinzione. Ecco perché Schär mette il meglio di sé per proteggere e promuovere le colture minori come sorgo, grano saraceno e miglio; puntando su una filiera priva di impatti negativi sulle foreste e sulla salvaguardia del benessere degli animali.

Esempio tangibile di questo approccio è il recente progetto VItaMi – Varietà Italiane di Miglio; l’iniziativa mira a selezionare nuove varietà di miglio idonee alle condizioni climatiche occidentali, che saranno coltivate dagli agricoltori di fiducia Schär per essere utilizzate nelle ricette dei prodotti nel futuro.

Senza glutine per natura, il miglio, con il suo alto contenuto di fibre, calcio, ferro, e la capacità di resistere a stress climatici, parassiti e malattie, si rivela una soluzione alimentare tanto nutriente quanto sostenibile, offrendo benefici sia per la salute sia per la crescita economica. A partire da una prima realizzazione degli incroci tra varietà di miglio selezionate avviata nel 2020 e proseguendo con la coltivazione in serra di 6.000 linee di miglio derivanti da 4 differenti incroci, il progetto si è concentrato sulla scelta delle 1000 varianti più promettenti.

Dopo le prime prove in campo, VitaMi procede verso l’obiettivo di distribuire i primi semi agli agricoltori partner di fiducia Schär entro il 2025 e con l’intenzione di integrare questi semi nella filiera produttiva entro il 2026.