Orecchiette aux pousses de navet

Orecchiette aux pousses de navet

Tags: Pâtes Viande | Poisson
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Ce délicieux plat de pâtes et légumes poêlés a tout pour épater votre famille !

Ingrédients

Pour la pâte:
350 g
6
blancs d’œuf
1 pincée/s de
sel
Pour la sauce:
600 g
pousses de navet
3-4
anchois au sel
5-6 c.à.s
huile d'olive
2
gousses d'ail
1
poivron piquant
sel à discrétion

Préparation

Préraration de la pâte:

  • Malaxez farine, d'œufs et le sel pour en faire une pâte plutôt ferme, puis pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une masse élastique et homogène.
  • Si la pâte est très sèche, y ajouter éventuellement un peu d’eau. Formez de petits rouleaux de l'épaisseur d'un doigt. Coupez des tranches de 3-4 mm.
  • Appuyez légèrement ces petites tranches sur la planche à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient concaves d'un côté et un peu 'rugueuses' de l'autre.
  • Laissez sécher les "orecchiette" env. une demi-journée. 

Préparation de la sauce:

  • Coupez les pousses de navet en petits morceaux, grattez les anchois pour enlever le sel, lavez-les rapidement, séchez-les et coupez-les en petites lamelles.
  • Faites cuire les pousses de navet dans de l'eau bouillante en quantité suffisante, ajoutez-y les "orecchiette" après 10 à 15 minutes environ et continuez la cuisson.
  • Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer l'ail coupé en tranches ainsi que le piment.
  • Dès que l'ail est bien doré (ne pas laisser brûler), retirez la poêle du feu, ajoutez les anchois et écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
  • Egouttez les pâtes cuites "al dente" ainsi que les pousses de navet, mettez-les dans la poêle avec les anchois, puis faites cuire 1 minute.
  • Servir très chaud.
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Coup d'œil

Temps de préparation
1 h - 1 h 30 min
Temps de cuisson
20 min - 30 min
Refroidissement / Repos
6 h - 7 h
Difficultés
difficile
Portions
4

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 16g
Matières grasses 9g
Carbohydrates 55g
calories 396
kj 1546
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