Orecchiette aux pousses de navet

Préraration de la pâte:

• Dans un saladier mélangez la farine, les œufs et le sel pour en faire une pâte plutôt ferme, puis pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une masse élastique et homogène.
• Si la pâte est très sèche, y ajouter éventuellement un peu d’eau. Formez des petits rouleaux de l'épaisseur d'un doigt. Coupez des tranches de 3-4 mm.
• Appuyez légèrement ces petites tranches sur la planche à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient concaves d'un côté et un peu 'rugueuses' de l'autre.
• Laissez sécher les "orecchiette" env. une demi-journée. 

Préparation de la sauce:

• Coupez les pousses de navet en petits morceaux, grattez les anchois pour enlever le sel, lavez-les rapidement, séchez-les et coupez-les en petites lamelles.
• Faites cuire les pousses de navet dans de l'eau bouillante en quantité suffisante, ajoutez-y les "orecchiette" après 10 à 15 minutes environ et continuez la cuisson.
• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer l'ail coupé en tranches ainsi que le piment.
• Dès que l'ail est bien doré (ne pas laisser brûler), retirez la poêle du feu, ajoutez les anchois et écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
• Egouttez les pâtes cuites "al dente" ainsi que les pousses de navet, mettez-les dans la poêle avec les anchois, puis faites les cuire 1 minute.
• Servir très chaud.