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Oreilettes

Name: Oreilettes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Italien,Méditerrannéen
Ingredients: 350 g Farina; 6 blancs d’œuf; 1 c.à.c sel

2 personnes

40 min

Dans les Pouilles, ces pâtes sont traditionnellement mangées avec des carottes ou une sauce tomate. Quelle sera votre préparation préférée ?

Préparation

dans 30 minutes

Cuisson

dans 10 minutes

Versez dans un cul de poule la farine, les blancs d’oeufs et le sel, puis pétrissez le tout. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillerée à soupe d’eau.
Continuez à pétrir jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et compacte. Réalisez des petits rouleaux d’un doigt de diamètre, puis coupez-les en fines tranches d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
Prenez les petits disques obtenus un par un, écrasez-les avec le pouce en les frottant légèrement sur le plan de travail de façon à leur donner leur forme concave typique.
Laissez reposer les oreillettes jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Faites cuire dans un grand volume d’eau salée pendant environ 10 minutes, puis égouttez et assaisonnez selon vos préférences.

Ingrédients

350

Farina

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blancs d’œuf

(M)

c.à.c

sel