Mini burger de légumineuses et quinoa au basilic

Tags: Sauces | Pâtés Fingerfood Sandwiches | Pain et petits pains farcis Végétarien
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Ingrédients

Pour les burgers:
480 g
Borlotti haricots
50 g
quinoa
2
pommes de terre
1 paquet
4 tranches
un peu de
1
tomate
2 branches
basilic
un peu de
huile extra vierge d’olive
2 g
curry
1 pincée/s de
sel
Pour la sauce:
1
avocat
un peu de
jus d'une limette
1
gousse d’ail
1 branche
coriandre
2 cuillère à soupe
huile extra vierge d’olive
1 pincée/s de
sel
1 pincée/s de
poivre noir

Préparation

  • Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes. Cuire le quinoa à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, puis égoutter soigneusement.
  • Entre-temps, préparer la sauce : couper l’avocat en deux, enlever le noyau et la peau et le couper en petits morceaux. Mixer avec le jus de lime, l’huile, l’ail épluché, les feuilles de coriandre, deux pincées de poivre et une de sel.
  • Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis la verser dans un bol, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.
  • Couper les pains Hamburger en deux, huiler légèrement l’intérieur et les faire dorer dans une poêle antiadhésive, avec la partie coupée vers le bas. Mixer le pain en tranches et le basilic jusqu’à obtenir de fines miettes, puis verser dans un bol.
  • Mixer ensuite les haricots borlotti, les pommes de terre, le curry et une pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation homogène ; verser dans un bol, ajouter le quinoa bien égoutté et le pain au basilic, puis mélanger.
  • Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 4 heures, puis diviser la préparation des burgers en 12, modeler les morceaux à la main et les rouler dans la chapelure.
  • Faire revenir les burgers dans une poêle bien chaude avec 2-3 cuillérées d’huile pendant 1 minute, les retourner et laisser cuire encore une minute. Saler légèrement et en mettre trois dans chaque pain, où l’on aura étalé une couche généreuse de sauce à l’avocat.
  • Compléter avec une tranche de tomate et servir.
  • Un tuyau : pour une saveur plus décidée, après avoir fait griller les petits pains, les frotter à l'intérieur avec une gousse d'ail épluchée et coupée en deux.
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Coup d'œil

Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
20-25 min
Refroidissement / Repos
240 min
Difficultés
facile
Portions
4