Petits pains à la betterave

Pour environ 24 petits pains de 40 g chacun :
 

• Mettez la farine et la levure de bière émiettée dans un mixeur.
• Mixez les betteraves avec 250ml d'eau et chauffez l'ensemble jusqu'à 30°C dans une casserole, puis versez 330g du mélange obtenu dans un mixeur équipé de crochets de pétrissage.
• Mettez le mixeur en marche, ajoutez le sucre, l'huile, et pétrissez pendant 2 minutes.
• Incorporez maintenant les 40g restants de betterave en purée et pétrissez jusqu'à l'absorber complètement.
• Enfin, salez et laissez le mixeur pétrir encore 2 minutes.
• Transférez la pâte sur un plan de travail graissé et façonnez des boules pesant 40g chacune.
• Placez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, en les espaçant de quelques cm. Puis laissez-les gonfler pendant 4 heures dans le four éteint mais avec la lumière allumée.
• Faites cuire dans un four de type statique, préchauffé à 180°C, pendant environ 15 minutes.