Gâteau de la Fête des Mères

Pour la génoise :

• Montez les blancs d'œuf en neige avec la moitié du sucre glace, jusqu'à une consistance ferme.
• Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre glace restant et le sucre vanillé, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. 
• Ajoutez la farine et la levure chimique au mélange. Enfin, incorporez les blancs en neige. 
• Amalgamez délicatement avec un fouet. Versez le mélange obtenu dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson. 
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 35-40 minutes. 
• Démoulez. Retirez le papier cuisson et laissez refroidir.

Pour la garniture :

• Plongez la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir. 
• Mélangez le fromage frais avec le yaourt, le sucre, le sucre vanillé et la purée de fraises. 
• Pressez bien la gélatine puis faites-la fondre dans 3 petites cuillères d'eau chaude. 
• Incorporez deux cuillerées à soupe de la préparation au fromage frais dans la gélatine.
• Enfin, amalgamez le mélange à la gélatine ainsi que les fraises finement émincées dans le reste de la préparation au fromage frais.
• Laissez solidifier pendant un moment au réfrigérateur.
• Fouettez la crème jusqu'à l'épaissir puis ajoutez-la à la préparation.

Pour construire le gâteau :

• Coupez la génoise dans le sens horizontal. 
• Placez l'un des deux disques de génoise sur un plat, entouré d'un cercle à pâtisserie. 
• Tartinez la base du gâteau avec la préparation au fromage frais et aux fraises.
• Recouvrez avec le deuxième disque de génoise.

Pour la décoration :

• Fouettez la crème avec le sachet de sucre vanillé. 
• Enlevez le cercle et recouvrez le gâteau de crème fouettée. 
• Décorez avec des petits cœurs en sucre et des fraises fraîches.