Biscuit roulé à la confiture de fraise

• Préchauffez votre four à 180 degrés.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige, une fois qu’ils sont fermes, ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, la farine et la levure. Mélangez tout doucement pour que la pâte puisse être bien aérée. 

• Versez la pâte sur le moule à génoise. 
• Enfournez-la pour à peine 10 minutes, il faut qu’elle soit cuite à l’intérieur mais juste colorée à l’extérieur.
• Humidifiez légèrement un torchon de cuisine, puis roulez la génoise dans le torchon et laissez-la refroidir durant 30 à 40 minutes.
• Une fois la génoise refroidie, déroulez-la et badigeonnez-la de confiture puis roulez la génoise. 
• Coupez les extrémités et conservez-la au frais. Vous pouvez déguster le biscuit roulé le lendemain, il sera toujours aussi moelleux.