Roulés à la cannelle

Pour préparer le mélange :

• Faire fondre la levure, fraîche ou sèche, dans un peu de lait tiède. Mettre dans un bol la farine et le sucre et les mélanger.
• Unir la levure fondue dans le lait, les jaunes d'œuf et le beurre ou la margarine ; bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
• Sur un plan de travail saupoudré de farine, former un rectangle d'un demi centimètre d'épaisseur.
• Badigeonner la pâte avec le beurre ou la margarine fondus. Mélanger le sucre et la cannelle et les distribuer uniformément sur la pâte.
• Enrouler la pâte à partir du côté plus long, puis couper des disques d'environ 2 cm d'épaisseur.
• Poser les disques sur deux plaques à four couvertes de papier sulfurisé, les badigeonner avec du lait et les laisser lever pendant environ 45 minutes dans un endroit chaud.
• Ensuite les badigeonner avec un jaune d'œuf battu et les saupoudrer de sucre en poudre.
• Faire cuire les roulés au four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes (chaleur supérieure et inférieure, à mi-hauteur).