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Bagel

Name: Bagel
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Cuisine: Otra
Ingredients: 500 g Mix B - Bread Mix; 1 ctda. de semillas de psyllium en polvo; 1½ ctda. de sal; 1 paquete de levadura seca en polvo; o; 21 g levadura fresca; 1 ctda. de azúcar; 1 huevo; 50 g mantequilla a temperatura ambiente; 380 ml leche tibia; 2 cda. de azúcar (para el agua de cocción); Para pincelar:; 1 clara de huevo; Para decorar:; un poco de sésamo

75-78 min

El bagel proviene originariamente de la cocina judía. Estas rosquillas a base de masa de levadura, riquísimas ya sea con relleno dulce o salado, no faltan nunca a la hora del desayuno en Estados Unidos. No dejes de probar esta variedad sin gluten.

Cocinar

Preparación

en 40 minutos

Cocinar

en 15-18 minutos

Dejar enfriar

en 20 minutos

Temperatura

250 °C

Mezcla la harina, la fi bra y la sal en un recipiente. Haz un hoyo en medio y reparte en él la levadura y el azúcar.
Mézclalo con un poco de harina.
Añade 1/3 de la leche templada y espera hasta que la levadura haga burbujas.
Agrega el huevo y la mantequilla y amásalo todo junto al resto de la leche durante 5 minutos (con el robot de cocina) hasta obtener una masa blanda.
Sobre una superfi cie enharinada, amásala en forma de cilindro y córtala en 12 trozos iguales; deja que fermenten.
Toma los pedazos y forma círculos de unos 2 cm de grosor.
Hazles un agujero con el mango de una cuchara de madera, de unos 3 cm de diámetro.
Pon a hervir 4 litros de agua con 2 cucharadas soperas de azúcar.
Uno tras otro, deja que los bagels se cuezan exactamente 1 minuto y medio por cada lado.
Ponlos después en una bandeja de horno con papel de hornear y harina espolvoreada.
Pinta la superfi cie superior con la clara de huevo y esparce las semillas de sésamo.
Ponlos en el horno (precalentado) a 250º, a media altura, por espacio de 15 - 18 min hasta que estén dorados.