Pan o Bollo Preñao o Choripán

Pan o Bollo Preñao o Choripán

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Un clásico de cualquier picoteo en las mejores celebraciones de toda España. Lo más típico es rellenar el pan preñao sin gluten con chorizo o chistorra pero sabéis que se puede sustituir por longaniza, butifarra o lo que prefiráis. ¡A disfrutar!

Ingredientes

500 g Mix B - Mix Pan
450 ml (templada) agua
30 ml aceite de oliva virgen extra
15 g levadura fresca
5 g sal
4 trozos de (o chistorra) chorizo
1 ctda. de (o azúcar) miel
Para pincelar:
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Preparación con Thermomix®

  • En el vaso de la Thermomix® poner el agua, el aceite y la levadura. Programar 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.
  • Añadir la harina, la sal y la miel. Programar 5 minutos, velocidad espiga.
  • Dejar reposar 30-40 minutos en el vaso, hasta que doble su tamaño.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Sobre la encimera espolvorear un poco de harina Mix B - Mix Pan.
  • Colocar la masa y con las manos desgasificar y formar un rulo. Dividir la masa en 8-10 porciones.
  • Estirar con un rodillo cada porción en forma rectangular, poner un trozo de chorizo o chistorra del mismo largo y envolver hasta formar pequeños bollitos, sellar los extremos y colocar en una baguettera o bandeja. Proceder con el resto. 
  • Pincelar con aceite de oliva y hornear durante 25 minutos a 200ºC.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación manual

  • Poner en un bol o en una amasadora la harina, aceite, sal y la miel.
  • Calentamos un poco el agua (37ºC) y disolvemos la levadura, dejándola reposar unos 5 minutos.
  • Añadir la mezcla de levadura y agua, a los ingredientes ya preparados en el bol. Amasar la mezcla a mano o a máquina con gancho aproximadamente 5-8 minutos.
  • Espolvorear con harina y formar una bola. Tapar con un trapo y dejar reposar aproximadamente una hora.
  • Sobre la encimera espolvorear un poco de harina Mix B - Mix Pan.
  • Colocar la masa y con las manos desgasificar y formar un rulo. Dividir la masa en 8-10 porciones.
  • Estirar con un rodillo cada porción en forma rectangular, poner un trozo de chorizo o chistorra del mismo largo y envolver hasta formar pequeños bollitos, sellar los extremos y colocar en una baguettera o bandeja. Seguir con todos.
  • Pincelar con aceite de oliva y hornear durante 25 minutos a 200ºC.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
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