Ajoblanco / Ajo blanco

Ajoblanco / Ajo blanco

Tags: Sopas Cocina étnica

Cuando llega el verano nos apetecen platos fresquitos y ligeros y que no lleven mucho tiempo de preparación. Esta receta de ajo blanco sin gluten cumple todos estos requisitos. Te proponemos la receta manual y la receta con Thermomix®.

Ingredientes

100 g Baguette
200 g (crudas) almendras peladas
2 dientes de ajo
un poco de sal
70 g aceite de oliva virgen extra
30 g de Jerez vinagre
1.000-800 ml (dependiendo del espesor que os guste) agua
Para decorar:
un poco de uvas blancas
un poco de almendras laminadas

Preparación

En Thermomix:

  • Poner en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programar 1 minuto a velocidad 5.
  • Añadir el pan, el vinagre y el agua, y triturar 1 minuto en velocidad.
  • Programar la maquina a velocidad 5 y verter el aceite poco a poco sobre la tapadera sin quitar el cubilete mientras aumentas progresivamente la velocidad a velocidad 10.
  • Rectificar el punto de sal y enfriar en el frigorífico.
  • Servir bien frio con uvas blancas y láminas de almendras.

Modo tradicional:

  • Poner en la batidora el pan, las almendras, los ajos, la sal, el vinagre y la mitad del agua y triturar un minuto hasta obtener una pasta homogénea.
  • Añadir el resto del agua y triturar hasta que quede una crema ligera
  • Incorporar el aceite y batir para emulsionar.
  • Rectificar el punto de sal y enfriar en el frigorífico.
  • Servir bien frío con uvas blancas y láminas de almendras

 

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