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Pan Bao Sin Gluten

Name: Pan Bao Sin Gluten
Prep time: 2 h
Cuisine: Asiática
Ingredients: 200 g Mix Pan; 50 g harina de arroz; 50 g harina de maíz; 130 ml agua; 110 ml leche semidesnatada; 25 g azúcar; 20 ml aceite de oliva virgen extra; 12 g levadura fresca; 1/2 ctda. de polvo de hornear; un poco de sal

120 min

¿A ti también te encanta el pan bao? ¡Te traemos una sencilla receta sin gluten para que también puedas disfrutarlo en casa! Se ha convertido en una de las tapas más habituales en los locales de moda. Ahora tú también podrás preparar tus bocadillos de pan bao sin gluten ye rellenarlos de lo que más te guste.

Cocinar

Preparación

en 120 minutos

Para preparar pan bao al vapor es necesario tener una vaporera, puede ser de bambú o metálica.
En un bol o en el vaso de la amasadora poner la leche y el agua ligeramente templada.
Añadir la levadura fresca desmenuzada, la ½ cucharadita de levadura química y el azúcar.
Mezclar todo con una varilla hasta que se disuelvan los ingredientes
A continuación, añadir la harina Mix B-Mix Pan de Schär y las otras harinas. Incorporar también el aceite y la pizca de sal.
Con el gancho o con las manos mezclar hasta obtener una masa ligeramente pegajosa.
Formar una bola, tapar con un trapo y dejar reposar en un lugar cálido durante 40 minutos.
Pasado este tiempo, enharinar la mesa de trabajo y volcar en ella la masa. Quitar el aire amasando un poco con las manos y dividir la masa en 16 porciones.
A cada porción de masa darle forma ovalada y colocar sobre un trozo de papel de hornear.
Colocar otro papel encima y doblar por la mitad como si fuera una empanadilla.
Dejar reposar unos 20-25 minutos.
Colocar los panes en la vaporera cubierta con papel vegetal (no caben todos así que lo haremos en varias veces, en la vaporera de bambú puedes ponerlas unas encima de otras).
Poner una olla con agua a hervir y colocar encima una vaporera. Cocinar durante 12-15 minutos.
Rellenar con lo que más os guste: el típico pulled pork, calamares, verduras…