Roma: guía para un recorrido delicioso y seguro sin gluten

Toda la carta de este restaurante, situado en la famosa zona del Trastévere, se puede preparar sin gluten en su cocina 100% libre de gluten. Encontrarás desde comida callejera a auténticos platos italianos que merece la pena probar. Estuve en este restaurante más de una vez, ya que su carta es tan amplia que quieres poder pedir y probar todo. Su masa de pizza hecha a mano es la mejor que he comido en toda mi vida. 

CONSEJO: prueba la "Fritura a la italiana", que incluye diversos aperitivos. Y su tiramisú de pistacho es una verdadera locura.

Esta panadería está a 7 minutos a pie del Vaticano y ofrece opciones dulces y saladas sin gluten: los cruasanes me parecieron espectaculares. Fuimos allí a desayunar y terminamos comiendo también porque descubrimos que también preparaban pizzas recién horneadas. Aunque la comida es lo más importante, las prácticas tradicionales (al igual que las de otras panaderías italianas que sirven pizza al peso) hacen que te sientas más incluido. ¿No te parece?

Esta heladería está a tan solo 1 minuto a pie del Panteón. Para ser sincera, la primera vez que entré le pregunté tres veces a la camarera si estaba segura de que los cucuruchos y los helados no tenían gluten. Me sorprendió muchísimo: siendo celíaca, estoy acostumbrada a tener que elegir uno de los cucuruchos empaquetados que tienen guardados en algún rincón de las heladerías. Pero esta vez no fue así. Aquí no hay cucuruchos con gluten, así que todo el mundo los toma sin gluten. ¡Los sencillos placeres de la vida!

Cerca de la Ciudad del Vaticano, hay un restaurante familiar cuya historia se remonta al año 1908. ¿Puedes imaginarte la cantidad de pasión y conocimiento que se pone en cada plato? Como era de esperar, aquí se puede disfrutar de los platos romanos más típicos. ¡Y todos sin gluten! Yo me dejé tentar por su pasta casera. ¿Quién podría resistirse? También ofrecen una amplia selección de aperitivos, pizzas, carne y un largo etcétera. Sus especialidades sin gluten están marcadas con una bandera "sin gluten", ya que también sirven platos con gluten que preparan en otra cocina.

Otra heladería sin gluten cercana a la célebre Fontana di Trevi. Además de ofrecer una gran selección de cucuruchos y helados sin gluten, esta heladería prepara crepes sin gluten. En este establecimiento no sirven nada que contenga gluten, así que no tienes que preocuparte ni por si el gluten ni por la contaminación cruzada.

Otro establecimiento libre de gluten que no sirve ningún plato que lo contenga, así que ¡seguridad garantizada! Es el sitio perfecto si trabajas de forma remota o si eres un ratón de biblioteca. Entre otras cosas, sirven tartas, galletas y focaccias recién horneadas. A la hora del almuerzo, ofrecen especialidades rellenas con verduras y alimentos saludables. De hecho, fue un cambio agradable tras el atracón de carbohidratos que nos dimos durante todo el viaje. La carta no es fija, sino que va cambiando con las estaciones, algo que me encanta. Merece la pena probarlo si vas a pasar más tiempo en Roma.

Este establecimiento, como sugiere su nombre, es un lugar especializados en embutidos en la que se sirven muchos tipos diferentes de carnes curadas, distintas clases de quesos y una amplia selección de vinos desde el año 1540. Ten cuidado y pregunta siempre, porque esta tienda no es 100% sin gluten, dado que también sirve pan que contiene gluten. En la parte de atrás de la tienda hay un mostrador muy pequeño y 5 mesitas: ahí puedes elegir la carne curada que te apetezca y tu queso favorito y maridarlos con una copa de tu vino preferido. Como alternativa, puedes pedir un surtido y dejar que el personal elija los cortes y sabores que te servirán. ¡Eso fue lo que hice yo y me encantó!

Cuando estés en Italia, y especialmente en Roma, no deberías perderte ni un solo tipo de pizza. ¡Si te entran, pruébalas todas!

Este restaurante también es especial. Aunque la ubicación y el entorno no son mis favoritos, su carta sin gluten merece la pena. De noche probé la pizza, que me encantó, y también una tradicional parmesana. Este restaurante también ofrece cerveza sin gluten, que nunca había probado, así que es un punto más a su favor.

Esta es una cadena de risotterias con presencia en todo el mundo. De hecho, también tienen un restaurante en Nueva York. Aunque este restaurante, a diferencia de los otros, no ha sido acreditado por la Asociación Italiana de Celiaquía, es un establecimiento libre de gluten, ya que todos los platos se basan en un único ingrediente que no contiene gluten de forma natural: EL ARROZ. Incluso el pan y todos los postres se elaboran con arroz. De hecho, la mayor parte de la carta se compone de risotto con diferentes salsas, carnes y verduras. Además, tienen una selección de arancini y otras muchas opciones. Allí conseguí encontrar también la cerveza artesanal sin gluten que elabora la misma compañía, que, por supuesto, también está hecha con arroz.

Comparado con las otras opciones de mi lista de sugerencias, este restaurante es, probablemente, el más sofisticado de todos. Esta cerca de Castel St. Angelo, lejos del bullicio de la ciudad. Aunque no es un establecimiento 100% sin gluten, toda la carta se puede preparar sin gluten. También tienen varias cervezas sin gluten. El concepto de la cocina de este establecimiento es muy diferente al de otros restaurantes italianos que he visitado. La carta se basa fundamentalmente en distintos tipos de albóndigas servidas con diferentes salsas. Por ejemplo, cuando fui yo, pedimos albóndigas de carne de cerdo con salsa carbonara y albóndigas de pollo con salsa de cítricos. Además, tienen pan relleno de albóndigas o pizza rellena, que es distinta de la pizza normal a la que estamos acostumbrados.

Si crees que ya he mencionado todas las panaderías sin gluten que hay en Roma, te equivocas. Aquí tienes otra panadería 100% sin gluten en el centro de Roma. La visité el último día que pasé en la ciudad y ojalá hubiera ido antes. La selección de snacks dulces y salados es tan amplia que te costará decidirte. También sirven pizzas italianas típicas al peso. Es muy recomendable.

Elegí este restaurante para mi último almuerzo en Roma. Situado justo en el centro del Campo Dei Fiori, casi toda la carta del establecimiento se puede preparar sin gluten. Una vez que informé al personal de que necesitaría comida sin gluten, extremaron el cuidado y nos cambiaron los cubiertos y los vasos para asegurarse de que no se había producido contaminación cruzada en el proceso: me pareció muy serio y profesional. Me encantaron los espagueti sin gluten con trufa. Es un sitio estupendo, no te lo pierdas. P. D.: el tiramisú también es increíble.