Τραγανό σάντουιτς τόνου με λιωμένο τυρί

• Σε μπολ τοποθετούμε τον τόνο, αφού πρώτα τον στραγγίξουμε από το πολύ λάδι. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο άνηθο και τα αγγουράκια τουρσί κομμένα σε μικρά κυβάκια, μαζί με λίγο από το ζουμί τους και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και λίγο χυμό λεμονιού. Αρωματίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι κατά προτίμηση και ανακατεύουμε με πιρούνι μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
• Ετοιμάζουμε τα σάντουιτς μας, τοποθετώντας πάνω σε 4 φέτες ψωμιού από μία φέτα (ή τριμμένο) τυρί τσένταρ, μια καλή στρώση από το μείγμα τόνου, και από πάνω άλλη μια δεύτερη φέτα τυριού. 
• Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες 4 φέτες ψωμιού. 
• Τα βουτυρώνουμε εξωτερικά και από τις δύο πλευρές, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τα σάντουιτς σε χαμηλή-μέτρια φωτιά για περίπου 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το ψωμί να γίνει τραγανό και το εξωτερικό του χρυσαφένιο ενώ το τυρί στο εσωτερικό έχει λιώσει ομοιόμορφα.
• Μόλις είναι έτοιμα, τα κόβουμε στη μέση και τα σερβίρουμε ζεστά με συνοδευτικά της επιλογής μας.

Εναλλακτικά μπορούμε να ψήσουμε τα σάντουιτς σε ανοιχτή τοστιέρα, στο air fryer ή και σε προθερμασμένο συμβατικό φούρνο.