star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Vietnamesisk Panzanella-salat

Name: Vietnamesisk Panzanella-salat
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 skiver Sauerteigbrot - Surdegsbröd; 2 spsk. olivenolie; 1/2 tsk. salt; 1 cup kinakål; 1 cup babyspinat; 1 cup Edamame bønner; 1 cup agurk; 1 cup peberfrugt; 1 cup cherrytomater; 1/4 cup mynte, hakket; 1/4 cup koriander; 1/4 cup peanuts, ristede; Til dressingen:; 2 spsk. lunkent vand; 1 spsk. sukker; 1/4 cup olivenolie; 2 spsk. fiskesauce; 2 spsk. limesaft; 1 rød eller grøn thailandsk chili, udkernet og hakket

4 personer

38 min

Denne aromatiske og farverige vietnamesiske Panzanella-salat med salt-sød dressing er fyldt med vitaminer, hvilket gør den til et sundt valg når som helst, og så er den desuden Low FODMAP.

Fremgangsmåde

Forberedelse

i 30 minutter

TILBEREDNING

i 8 minutter

Forvarm ovnen til 200 °C.
Skær brødet i et par cm store tern.
Placer brødterningerne i et enkelt lag på en stor bageplade. Drys med olivenolie og salt.
Rist brødet 3-4 minutter, og rør derefter rundt. Rist yderligere 2-3 minutter, eller indtil brødet er gyldent. (Hold nøje øje med brødet for at undgå, at det brænder på.)
Læg brødterningerne i en stor salatskål.
Tilsæt kål, spinat, edamame bønner, agurk, peberfrugt, tomater, mynte og koriander.
Lav den salt-søde dressing: Bland varmt vand og sukker i en lille skål, og rør rundt, indtil sukkeret er opløst. Pisk olivenolie, fiskesauce, limesaft og hakket chili i. Dryp den over salaten, og vend den godt rundt.
Top salaten med peanuts.