Glutenfri Flerkorn med herlig gulerodspuré

Til ½ dl gulerodspuré:

• Skræl og skær gulerødderne i skiver. Kog dem indtil de er bløde.
• Gem lidt af kogevandet til puréen og hæld resten af vandet væk.
• Svits gulerødderne i smør og olivenolie.
• Tilsæt kogevandet fra gulerødderne, salt og honning.
• Pres/blend gulerødderne til en puré.
• Tilsæt hakket mynte.
• Tilsæt evt. et par dråber citron.
• Lad puréen køle af før du smører den på brødet.
• Puréen kan opbevares i en dåse med låg i køleskabet 1-2 dage.

Sandwich:

• Smør gulerodspuréen på brødet.
• Skær agurken i skiver og brug en kartoffelskræller til at skære guleroden i helt tynde skiver.
• Dekorér med skivet agurk, gulerod og mynte.

Noter:

• Honning fremhæver gulerøddernes smag.
• Puréen har en rund sødme uden citron. Hvis du ønsker en lidt friskere smag, kan du tilsætte citron.
• Sandwichen er god også uden gulerodspuré.
• For laktosefri eller vegansk opskrift: skift smørret ud mod et laktosefrit eller vegansk alternativ.