Těstoviny vřetena na syrakuský způsob

• Papriky rozpůlíme, omyjeme a pečeme slupkou nahoru v horkovzdušné troubě rozpálenou na asi 200°C, dokud nezískají tmavou barvu. Papriky vyjmeme z trouby, zbavíme slupky a nakrájíme na kousky.
• Lilky nakrájíme na zhruba 1 cm velké kousky, posypeme solí a necháme odpočinout, aby se zbavily vody.
• Rajčata krátce ponoříme do vroucí vody, zbavíme slupky a nakrájíme na kousky.
• Ančovičky rychle opláchneme, osušíme a rozkrájíme.
• Olivy a česnek nakrájíme na tenké plátky.
• Vysušíme lilkové kostičky kuchyňským papírem. V hrnci ohřejeme 4 lžíce olivového oleje a na něm orestujeme lilky a česnek za stálého míchání. Přidáme rajčata a ančovičky a dochutíme solí a pepřem.
• Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme asi 10-15 minut na malém ohni.
• Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme a vaříme v ní vřetena, dokud nejsou „al dente“. Mezitím do omáčky přidáme papriky, olivy a kapary, zamícháme a vše krátce povaříme bez pokličky.
• Scedíme těstoviny, vložíme do mísy a ochutíme zeleninovou omáčkou. Ozdobíme sýrem a bazalkou.
• K tomuto chodu se výborně hodí chleba Ciabattina rustica Schär.

Doporučujeme: podle chutí recept lze realizovat i s použitím jiného typu zeleniny, jako například cukety krátce orestované v olivovém oleji, zelené papriky či brokolice.