Těstoviny vřetena na syrakuský způsob

Těstoviny vřetena na syrakuský způsob

Tags: Těstoviny Světová kuchyně
1
16

Výtečný a pestrobarevný pokrm 

Složení

400 g
0,5-1
lilek
1-2
žluté papriky
600 g
rajčata
3
ančovičky v oleji
1 lžíce
kapary
40 g
vypeckované černé olivy
2
česnekové stroužky
trochu
olivový olej
1 špetka
sůl
1 špetka
pepř
trochu
nasekaná bazalka
trochu
strouhaný pecorino (ovčí sýr)

Příprava

  • Papriky rozpůlíme, omyjeme a pečeme slupkou nahoru v horkovzdušné troubě rozpálenou na asi 200°C, dokud nezískají tmavou barvu. Papriky vyjmeme z trouby, zbavíme slupky a nakrájíme na kousky.

  • Lilky nakrájíme na zhruba 1 cm velké kousky, posypeme solí a necháme odpočinout, aby se zbavily vody.

  • Rajčata krátce ponoříme do vroucí vody, zbavíme slupky a nakrájíme na kousky.

  • Ančovičky rychle opláchneme, osušíme a rozkrájíme.

  • Olivy a česnek nakrájíme na tenké plátky.

  • Vysušíme lilkové kostičky kuchyňským papírem. V hrnci ohřejeme 4 lžíce olivového oleje a na něm orestujeme lilky a česnek za stálého míchání. Přidáme rajčata a ančovičky a dochutíme solí a pepřem.

  • Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme asi 10-15 minut na malém ohni.

  • Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme a vaříme v ní vřetena, dokud nejsou „al dente“. Mezitím do omáčky přidáme papriky, olivy a kapary, zamícháme a vše krátce povaříme bez pokličky.

  • Scedíme těstoviny, vložíme do mísy a ochutíme zeleninovou omáčkou. Ozdobíme sýrem a bazalkou.

  • K tomuto chodu se výborně hodí chleba Ciabattina rustica Schär.

Doporučujeme: podle chutí recept lze realizovat i s použitím jiného typu zeleniny, jako například cukety krátce orestované v olivovém oleji, zelené papriky či brokolice.

 

  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg
  • CZ_OhneEi.jpg

Na první pohled

Čas přípravy
50-60 min
Doba vaření
20-25 min
Teplota
200°C
Obtížnost
lehké
Porce
4
Produkty v tomto receptu