Burger s lososem a sezamem

Nechte sezamová semínka 15 sekund pražit na dobře vyhřáté nepřilnavé pánvi. Oloupejte šalotky a jemně je nakrájejte. Odstraňte z lososa kůži a kosti a poté ho nasekejte normálním nebo kolébkovým nožem tak, aby vznikl tatarák.

Přemístěte ho do misky a přidejte ricottu, šalotky, sezam a 1 lžíci strouhanky. Promíchejte a nechte směs hodinu odpočívat v lednici; poté ji rozdělte na čtyři části a obalte ve strouhance. Rozpulte housky, umístěte je na plech rozkrojenou částí nahoru a nechte 1– 2 minuty péct na grilu.

Mezitím burgery osmažte na pánvi na 2 lžičkách oleje, 1–2 minuty z každé strany, k otočení použijte obracečku; přikryjte pokličkou a nechte dopéct dalších 30 sekund, poté lehce osolte. Vytáhněte housky z trouby, potřete je jogurtovou omáčkou a na spodní půlku položte plátek rajčete, burger z lososa a hrst výhonků. Zakryjte druhou půlkou housky a podávejte.

Oskarova rada: Pro svěžejší chuť do směsi z lososa přidejte 1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry nebo hrstku nastrouhaného zázvoru.