Glutensiz Meyve Kaplamalı Pasta

Tereyağını şeker ve vanilya şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tereyağının uzun süre çırpılmasının kekinizin kurumasına neden olabileceğini göz ününde bulundurun.

Un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyin. Yumurta ve sütle dönüşümlü olarak üç adımda tereyağı karışıma karıştırın.

Karışımı kalıba dökün ve düzeltin.

Keki sıcak fırına koyun ve yaklaşık 55-60 dakika boyunca pişirin. Her fırında farklı piştiği için kekin içine bir kek kontrol çubuğu yerleştirebilirsiniz.

Pişirdikten sonra kalıbın tabanını bir soğutma rafı üzerine yerleştirip ters çevirin ve bir mutfak havlusu ile örtün. Soğumaya bırakın.

Krem şanti ile kremayı çırpın.

Mascarpone, yoğurt, pudra şekeri, vanilya şekeri, limon kabuğu rendesi ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.

Krema karışımını mascarpone ve yoğurt karışımına dikkatlice ekleyin.

Tabanı kalıptan çıkarın ve yatay biçimde 3 kek tabanı elde edecek şekilde bölün.

Alt kek tabanını dolgunun yaklaşık üçte biri ile yayın. Kenarında 0,5 cm boş alan olsun.

Yaban mersini ile üstünü süsleyin. Düz bir yüzey oluşturulmalı ve bu işlemin ardından elinizde yaklaşık 50 g yaban mersini kalmalı.

Ahududu ile üstünü süsleyin. Bu işlemin ardından elinizde yaklaşık 50 g ahududu kalmalı.

Son tabanı üstüne yerleştirin ve küçük bir kenar oluşturmak için dolgunun geri kalanını yayın. Yarıya bölünmüş çilekleri üstüne yerleştirin ve kalanı ahududu, yaban mersini ve nane yapraklarıyla süsleyin.

Pastayı 2 saat dinlendirin.