Glutensiz Katmer

Bir kabın içerisine su, yumurta, şeker ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Ardından unu kontrollü bir şekilde ekleyin, bir tutam tuz ile karıştırın. Krep hamurundan biraz daha cıvık bir hamur elde edeceksiniz. Bir yandan hamurunuzu hazırlarken diğer yandan ocakta büyük bir tencere içerisine su koyup, kaynamaya bırakın. Hamurunuz hazır olduğundan, kaynar su dolu tencere üzerine tavanızı alın ve yağlayın. Hamur karışımını bir fırça yardımıyla tavaya yayın ve pişirin.

Pişirdiğiniz yufkanın üzerine çok az yumuşak tereyağı sürün. Orta kısmına kaymak parçaları, toz şeker ve Antep fıstığı tozu ekleyin. İç malzemesini çok fazla koymamaya dikkat edin; fazla harç katmerin pişerken açılmasına sebep olabilir. Hamuru zarf şeklinde kapatın. Önce sağ ve sol kenarları ortaya doğru katlayın, ardından üst ve alt kenarları kapatarak kare ya da dikdörtgen bir form verin. Katmeri hafifçe bastırarak şekillendirin. Geniş bir tavayı hafifçe yağlayıp ısıtın. Katmeri tavaya alın ve orta ateşte arkalı önlü kızarana kadar pişirin. Dışı hafif çıtır, içi yumuşak kalmalı. Dilerseniz tavada mühürledikten sonra kısa süre fırına da verebilirsiniz. Pişen katmeri sıcak sıcak servis edin. Üzerine isteğe göre biraz daha Antep fıstığı serpebilir, yanında kaymakla sunabilirsiniz.