Glutensiz Ahududu ve Tereyağlı Bisküvi Dilimleri

• Ahududuların buzunu çözün ve suyunu toplayın. Bir çorba kaşığı ahududu suyunu krema için bir kenara ayırın.

Pandispanyayı yapın:

• Yumurta aklarını pudra şekerinin yarısı ile katılaşana kadar çırpın.
• Yumurta sarılarını kalan pudra şekeri ile köpürene kadar çırpın.
• Un, kabartma tozu ve yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına ekleyin.
• Her şeyi bir çırpma teli ile dikkatlice karıştırın ve pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine yayın.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
• Pandispanyayı bir kek rafına çevirin, pişirme kağıdını çıkarın ve soğumaya bırakın.

Ahududu dolgusu için:

• Ahududu suyuna uygun miktarda su ekleyerek (krema için bir çorba kaşığı hariç!) 500 ml elde edin.
• 3 poşet muhallebi tozunu sıvının yaklaşık 150 ml'si ile karıştırın.
• Kalan ahududu ve su sıvısını 100 g şekerle kaynatın, ardından karıştırılmış muhallebi tozunu ekleyin.
• Ahududuları pudinge karıştırın ve kısa bir süre soğumaya bırakın.
• Sünger tabanı bir pasta tabağına yerleştirin, bir fırın çerçevesi ile kapatın ve ahududu karışımını pasta tabanının üzerine yayın. Soğumaya bırakın.

Krema sosu için:

• 1 poşet puding tozunu 2 yemek kaşığı şeker ve 100 ml süt ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
• 400 ml sütü kaynatın, puding tozunu ekleyin ve bir kez karıştırarak kaynatın.
• Pudingin üzerini streç filmle kapatın ve soğumaya bırakın.
• 400g kremayı katılaşana kadar çırpın.
• Soğuyan pudingi kısa bir süre karıştırın, ardından sertçe çırpılmış kremayı pudingin içine katlayın.
• Kremayı ahududulu tepenin üzerine yayın ve düzeltin. Kurabiye bisküvilerini pastanın üzerine eşit olarak yayın.

Döküm için:

• Pudra şekeri ve ahududu suyunu karıştırın ve bisküvilerin üzerine sürün.
• Pastayı bir gece soğutun, kremayı katılaşana kadar çırpın ve dilimleri krema tutamları, mini tereyağlı bisküviler ve nane yapraklarıyla süsleyin.