Jürgen'in Tüm Mükemmelliğiyle Yapıldı

“Bu işi iyi yapmak için çok fazla enerjiye, yorgunluğa karşı dirence, ama hepsinden önemlisi büyük bir tutkuya ve çok fazla adanmışlığa ihtiyacınız var. Ekmek üretiminde çok yüksek kalite standartlarını karşılamamız gerekiyor, temel kurallardan biri de hijyene azami derecede dikkat etmek; Her ekmek türüne ait tarif ve süreçlerin takip edilmesi de önemlidir.

Her bir ekmek rulosu test edilir, böylece masaya gelen her ürünün mükemmel olduğunu garanti edebiliriz!

Birisi benden ekmek üretiminin en ilginç aşamasını anlatmamı isteseydi hiç şüphem olmazdı: Ekmek fırından çıktığında bu her zaman şaşırtıcı bir andır ve aynı zamanda iyi bir şey yapıp yapmadığımı anladığım andır. iş ya da çözülmesi gereken bir sorun var! Ve her seferinde bir keyif: Fırından yeni çıkmış sıcak ekmeğin kokusundan daha karşı konulamaz bir şey var mı?

Schär'da geçirdiğim 10 yıl boyunca pek çok ticari sır öğrendim: Geleneksel ekmeğe göre daha karmaşık bir üretim olan glutensiz ekmek üretiminde tarihsel uzmanlığa güvenebilme şansına sahip oldum.

Ekmek yapımı, kökleri geleneğe dayanan ancak yeniliklerle sürekli zenginleşen büyüleyici bir sanattır.

Burada ekşi mayanın nasıl kullanılacağını, en eski mayalama tekniğini uygulayarak, ekmeğe lezzet vermeyi, besleyiciliği, optimum kıvamı ve uzun ömrü öğrendim. Ama aynı zamanda lezzet ve kalitenin yeni sınırlarını keşfetmenize olanak tanıyan en son malzemelerle hazırlanan hamurlarla da çalışıyoruz!

Doğa bize birçok glutensiz tahıl verir. Darı, karabuğday, kinoa gibi tohumların yanı sıra keten, chia ve ayçiçeği tohumları gibi tohumları da kullanıyoruz: Schär olarak bunları, bazen tam tahıllı versiyonunda da, birçok ekmek çeşidimizi daha lezzetli hale getirmek için kullanıyoruz. Bu içerikler gerçekten özeldir çünkü zengin çeşitlilikte değerli içerikler, yüksek kaliteli besinler ve yeni lezzet nüansları sağlarlar.