Daniele'in Tüm Mükemmeliğiyle Yapıldı

“Diğer günler, denetimler için tedarikçilere yapılan ziyaretleri ve hammaddelerin menşe yerlerine yapılan ziyaretleri (çoğu çiftliklerden ve doğal ürünleri işleyen şirketlerden geliyor); Süreçler ve kalite seviyeleri açısından maksimum uyumun sağlandığını ve merkezi olarak gönderdiklerimizin tanımlandığı gibi standart bir şekilde alınıp uygulandığını kontrol etmek için periyodik olarak ziyaret ettiğimiz tesislerimizde.

Üretim tesislerimiz BRC gıda güvenliği standartlarına göre sertifikalandırılmıştır. Geçen yıl itibariyle, gıda, ambalaj ve diğer ürünleri tedarik eden şirketler için kalite, güvenlik ve operasyonel gereklilikleri belirleyen uluslararası bir sertifika olan BRC Acenteleri ve Komisyoncuları sertifikasına sahibiz: kalite mükemmelliği ve gıda güvenliğinin bir başka garantisi. Kalite birkaç aşamada izlenir: her hammadde, ürünün güvenliğini ve teknik kalitesini kapsayan benzersiz, kapsamlı bir doğrulama sürecine göre doğrulanır. Her bir hammadde, üretim sürecine girmeden önce belirlenen standartlara uygunluğunun değerlendirilmesi amacıyla bir dizi teste tabi tutulmaktadır.

Tüm testlerden geçildiği takdirde tüm tesislerde birbirinin yerine kullanılabilir.

Bizim için kalite, her aşamanın kalite özellikleri üzerinde tam kontrole sahip olmak anlamına gelir: Bir şey doğrulandıktan sonra kalite profili özel ve dikkatli kontrollerle sağlanır; ayrıca bitmiş üründe, bir kez daha onaylandığı özelliklere uyulduğu garanti edilir: yükseklik, tat, renk, doku, kırıntıların açıklığı, belirli duyusal notalar (bizimkiler çok zengin, bunları düşünüyorum) Kendini tipik kokularda ve benzersiz aromalarda ifade eden darı veya sorgum tarafından verilen) nihai üründe garanti edilmelidir.

En önemli testler arasında gluten ve diğer alerjenlerle ilgili testler yer almaktadır.

Hammadde, hatta kullanım için onaylanmadan önce özel bir kontrol planı aracılığıyla analiz edilir. Bu, gelen her hammadde için yapılıyor ve her ay binlerce sevkiyattan bahsediyoruz. Çok basit ve işlevsel bir test pişirme testidir: Yeni bir un, laboratuvardaki teknik uzmanlarımız tarafından ürünler üzerinde test edilebilir. Bu test onun nasıl davrandığını ve uyguladığımız standartlara uygun olup olmadığını gösterir. Daha teknolojik bir test, su emilimi, elastikiyet ve çok daha fazlasıyla ilgili çok sayıda veriyi analiz eden gelişmiş araçlar kullanarak ham maddemizin fiziksel özelliklerini vurguladığımız testtir.

Yukarıda da belirttiğimiz gibi gluten analizi bizim için gıda güvenliğini sağlama açısından çok önemli bir husustur. 20 yıl önce, gluten analizi yapmaya başladığımda, yöntemlerin belli bir düzeyde karmaşıklığı vardı; bu da çok sayıda manuel çalışma ve kayda değer işlem süreleriyle karakterize ediliyordu.

Son yıllarda çok önemli bir gelişme gözlemleyebildim: Bir zamanlar manuel olarak yürütülen bir analiz, önemli beceriler gerektiren, verilerin yorumlanmasında ve numune hazırlanmasında analistin rolünün temel kaldığı otomatik bir sürece dönüştü. ancak tüm dozajlama işlemleri, hassasiyet ve dolayısıyla veri garantisi, kendileri de sertifikalı, otomatik yüksek teknolojiye sahip cihazlara emanet edilmiştir.

Bu teknolojik gelişmeler, çok büyük numune sayıları üzerinde yüksek düzeyde güvenilirlik ve tekrarlamayla büyük miktarda analiz yapmamıza olanak sağlıyor.”