Pečené bravčové v chlebovom ceste

Pečené bravčové v chlebovom ceste

Tags: Domáci chlieb Sendviče | Plnené pečivo Mäso | Ryby
3
18

Ingrediencie

800-900 g
cured pork joint or pork loin
Na cesto:
1 balíček
8 g
prášok do pečiva
alebo
16 g
pivovarské kvasnice
½ ČL
soľ
½ ČL
cukor
1 PL
olivový olej
550 ml
vlažná voda
1
vaječný žĺtok (na potretie)
1 PL
mlieko na potretie

Príprava

  • Bravčovú nožinu alebo karé krátko vložíme do vriacej vody a varíme 20 minút na slabom plameni. Mäso vyberieme a necháme vychladnúť.
  • Medzitým si pripravíme chlebové cesto: Do múky v mise pridáme soľ. Čerstvé kvasnice zamiešame do vlažnej vody spolu s cukrom, vylejeme do múky a vymiesime hladké cesto, ktoré sa musí odlepovať od steny misy.
  • Misu prikryjeme vlhkou utierkou a necháme postáť 10 minút.
  • Cesto preložíme na pomúčenú dosku a vytvarujeme 1 cm hrubý obdĺžnik. Mäso umiestnime do stredu a zabalíme ho do cesta.
  • Nadbytočné cesto ukrojíme a použijeme ho na ozdobu.
  • Zabalené mäso preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie spojenou stranou nadol a necháme postáť 30 minút na teplom mieste. Žĺtok vymiešame s mliekom a potrieme ním chlebové cesto.
  • Rúru predhrejeme na teplotu 230°. Do rúry vložíme misku s vodou a mäso v ceste, ktoré pečieme na strednom rošte 50 minút, pričom po prvých 10 minútach znížime teplotu na 200°C.
  • Ešte horúce ho pokrájame na plátky a podávame..
  • SK_Glutenfrei.jpg
  • SK_Weizenfrei.jpg

Prehľad/V skratke

Zložitosť
stredná

Informácie o výživovej hodnote

na 100g
proteíny 15g
tuky 5g
sacharidy 22g
kalórie 205
kj 866
Výrobky v tomto recepte