Musaka

Musaka

9
54

Pripravte si spolu s nami výborné hlavné bezlepkové jedlo, ktoré sa dokonale hodí ku gréckemu bielemu vínu Retsina s typickou vôňou živice.

Ingrediencie

2 kg baklažány
1 cibuľa
5 PL olivový olej
1 strapec petržlen
400 g ground lamb
alebo
400 g mleté hovädzie mäso
1 šálka suché biele víno
300 g paradajková dreň
trocha kôpor
50 g Paniermehl - Breadcrumbs
40 g strúhaný pecorino (ovčí syr)
1 egg, beaten
½ l bešamel
1 štipka soľ a čierne korenie
1 ČL mletá škorica
1 ČL cukor
30 g masla
trocha olej na vyprážanie
1 štipka hrubá soľ

Príprava

  • Baklažány nakrájame na plátky hrubé asi ½ cm. Poukladáme ich na tácku a posypeme hrubozrnnou soľou.
  • Tácku mierne nakloníme a necháme postáť asi pol hodinu.
  • V nepriľnavej panvici zahrejeme olej, v ktorom opečieme baklažánové plátky z oboch strán.
  • Poukladáme ich na tanier vystlaný kuchynským papierom.
  • V hrnci zahrejeme 3 polievkové lyžice olivového oleja, na ktorom opražíme nasekanú cibuľu.
  • Pridáme mleté mäso a zopár minút ho pražíme. Potom ho polejeme vínom a pridáme paradajkovú dreň.
  • Dochutíme soľou, korením, petržlenom a kôprom, cukrom a škoricou.
  • Necháme variť asi jednu hodinu. Ak omáčka veľmi zhustne, pridáme trochu vody.
  • Po uvarení necháme mäsovú omáčku vychladnúť a pridáme strúhanku Pan Gratí, vajce a strúhaný syr.
  • Maslom a dvoma polievkovými lyžicami oleja si vymastíme zapekaciu misu, do ktorej striedavo poukladáme vrstvy baklažánov, mäsovej omáčky a znovu baklažánov.
  • Na všetko rovnomerne rozlejeme bešamel.
  • Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 190°C asi 45 minút.
  • Ak povrch nebude upečený dozlata, pečenie predĺžime o ďalších 10-15 minút.
  • SK_Glutenfrei.jpg
  • SK_Weizenfrei.jpg