Tradičný britský bezlepkový vianočný puding

Vianočný puding sa tradične pripravuje dva dni pred Vianocami alebo pred podávaním!

• Vymastite 2 pudingové formy s objemom 1 liter.
• Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché prísady (preosiatu múku, strúhanku, soľ, vianočnú zmes korenia, sušené a kandizované ovocie a nasekané mandle).
• Pridajte jablká spolu s citrónovou kôrou, citrónovou šťavou, vajcami, kyslým mliekom a sirupom z cukrovej repy a dobre premiešajte. Pridajte toľko mlieka, aby vznikla mäkká a vláčna konzistencia.
• Obsah misy rozdeľte medzi obe pudingové formy, prikryte papierom na pečenie a hliníkovou fóliou. V strede vytvorte záhyb a upevnite ho šnúrkou uviazanou okolo okraja. Nechajte odpočívať cez noc.
• Pudingové formy vložte do hrnca s mierne vriacou vodou a varte v pare 4 – 5 hodín. Vodu priebežne dopĺňajte.
• Formy opatrne vyberte z hrnca a nechajte vychladnúť. Odstráňte fóliu aj papier na pečenie a nahraďte ich novou fóliou a novým papierom.

Pred podávaním:

• Zohrievajte ešte ďalšie 2 hodiny. Podávajte s brandy maslom.