Tagliatelle s jahňacím ragú a šafranom

Tagliatelle s jahňacím ragú a šafranom

1
14

V tejto bezlepkovej špecialite kraja Abruzzo sa používa jedna z najvzácnejších korenín, ktorú oceňovali už starí Rimania - šafran. Vyskúšajte tieto bezlepkové cestoviny ešte dnes!

Ingrediencie

200 g Tagliatelle
200 g jahňacie stehno nakrájané na malé kúsky
100 ml zeleninový vývar
1/2-1 nasekaná cibuľka
1 cesnakové strúčiky, nasekané nadrobno
1 vetvička rozmarín
1 vetvička oregano
1 vetvička tymián
1 vetvička šalvia
1 bobkový list
1 g saffron threads
50 ml olivový olej
100 g cherry paradajky
5 lístky bazalky
50 ml červené víno
trocha strúhaný pecorino (ovčí syr)
na chuť soľ a čierne korenie

Príprava

  • Cibuľu a cesnak opražíme na olivovom oleji, pridáme jahňacie stehno nakrájané na kocky a opečieme dozlatista.
  • Osolíme, okoreníme a polejeme červeným vínom.
  • Šafran vysypeme do zeleninového vývaru a vylejeme na mäso.
  • Pridáme bobkový list a dusíme na miernom ohni 45 minút.
  • Desať minút pred dovarením pridáme cherry paradajky, tymián, oregano, rozmarín, šalviu a bazalkové listy a znovu privedieme do varu.
  • Tagliatelle varíme v slanej vode 8 minút a scedíme.
  • Zmiešame ich s omáčkou a podávame posypané syrom pecorino.
  • SK_Glutenfrei.jpg
  • SK_Weizenfrei.jpg
  • OhneZusatzVonEiern_SK