star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Tagliatelle s jahňacím ragú a šafranom

Name: Tagliatelle s jahňacím ragú a šafranom
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 8 min
Cuisine: Talianska,Stredomorská
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 200 g jahňacie stehno nakrájané na malé kúsky; 100 ml zeleninový vývar; 1/2-1 nasekaná cibuľka; 1 cesnakové strúčiky, nasekané nadrobno; 1 vetvička rozmarín; 1 vetvička oregano; 1 vetvička tymián; 1 vetvička šalvia; 1 bobkový list; 1 g šafranové nite; 50 ml olivový olej; 100 g cherry paradajky; 5 lístky bazalky; 50 ml červené víno; trocha strúhaný pecorino (ovčí syr); podľa chuti soľ a čierne korenie

2 ľudia

83 min

V tejto bezlepkovej špecialite talianskeho kraja Abruzzo sa používa jedna z najvzácnejších korenín, ktorú oceňovali už starí Rimania - šafran. Vyskúšajte tieto ušľachtilé šafranové cestoviny ešte dnes!

Varenie

Úprava

počas 75 minút

Postup

počas 8 minút

Cibuľu a cesnak opražíme na olivovom oleji, pridáme jahňacie stehno nakrájané na kocky a opečieme dozlatista.
Osolíme, okoreníme a podlejeme červeným vínom.
Šafranové nite ponoríme do zeleninového vývaru a vývarom polejeme mäso.
Pridáme bobkový list a dusíme na miernom ohni 45 minút.
Desať minút pred dovarením pridáme cherry paradajky, tymián, oregano, rozmarín, šalviu a bazalkové listy a znovu privedieme do varu.
Tagliatelle varíme v slanej vode cca 8 minút, kým nie sú „al dente“, a scedíme.
Cestoviny zmiešame ich s omáčkou a podávame posypané syrom pecorino.

Suroviny

200

jahňacie stehno nakrájané na malé kúsky

100

zeleninový vývar

1/2-1

nasekaná cibuľka

cesnakové strúčiky, nasekané nadrobno

vetvička

rozmarín

vetvička

oregano