Tagliatelle s jahňacím ragú a šafranom

Tagliatelle s jahňacím ragú a šafranom

Tags: Cestoviny Mäso | Ryby Svetová kuchyňa
8

V tejto špecialite kraja Abruzzo sa používa jedna z najvzácnejších korenín, ktorú oceňovali už starí Rimania - šafrán.
 

Ingrediencie

200 g
200 g
jahňacie stehno nakrájané na malé kúsky
100 ml
zeleninový vývar
½-1
nasekaná cibuľka
1
cesnakové strúčiky, nasekané nadrobno
1 vetvička
rozmarín
1 vetvička
oregano
1 vetvička
tymián
1 vetvička
šalvia
1
bobkový list
1 g
saffron threads
50 ml
olivový olej
100 g
cherry paradajky
5
lístky bazalky
50 ml
červené víno
trocha
strúhaný pecorino (ovčí syr)
ochutnať
soľ a čierne korenie

Príprava

  • Cibuľu a cesnak opražíme na olivovom oleji, pridáme jahňacie stehno nakrájané na kocky a opečieme dozlatista. Osolíme, okoreníme a polejeme červeným vínom.

  • Šafran vysypeme do zeleninového vývaru a vylejeme na mäso. Pridáme bobkový list a dusíme na miernom ohni 45 minút.

  • Desať minút pred dovarením pridáme cherry paradajky, tymián, oregano, rozmarín, šalviu a bazalkové listy a znovu privedieme do varu.

  • Tagliatelle varíme v slanej vode 8 minút a scedíme. Zmiešame ich s omáčkou a podávame posypané syrom pecorino.

  • SK_Glutenfrei.jpg
  • SK_Weizenfrei.jpg
  • SK_OhneEi.jpg

Prehľad/V skratke

Čas prípravy
75 min
Čas varenia
8 min
Zložitosť
stredná
Porcie
2

Informácie o výživovej hodnote

na 100g
proteíny 8g
tuky 10g
sacharidy 21g
kalórie 214
kj 901
Výrobky v tomto recepte