Tarte flambée (francúzsky slaný koláč)

Tags: Mäso | Ryby Svetová kuchyňa
9
80

Táto alsaská špecialita predstavuje kysnutý koláč z tenkého a zavinutého cesta plnený cibuľami, speckom a krémom crème fraîche. Je mierne slaný a okorenený čiernym korením a muškátovým orechom. Nezameniteľná chuť!
 

Ingrediencie

Na cesto:
500 g
½ ČL
cukor
1 ČL
soľ
8 g
prášok do pečiva
1 PL
olivový olej
380 ml
roztok vlažného mlieka a vody
½ ČL
mleté šupky plodov psyllium (vláknové šupky)
Na náplň:
400 ml
krém crème fraîche
6 PL
krém
2
cibule
trocha
soľ
trocha
čierne korenie
trocha
muškátový oriešok
50 g
nakrájaná slaninka

Príprava

  • V mise zmiešame múku s cukrom, soľ, sušené kvasnice a skorocelovú múku.
  • Pridáme olej a vodu zmiešanú s mliekom, miešame ručným šľahačom asi 4-5 minút, kým nevypracujeme jednoliate cesto.
  • Misu prikryjeme vlhkou utierkou a necháme postáť 15 minút na teplom mieste.
  • Cesto preložíme na papier na pečenie a pomocou radielka alebo noža vykrojíme kruh (priemer 30 cm), vložíme ho do formy a mierne nadvihneme okraj.
  • Krém crème fraîche zmiešame so smotanou, dobre osolíme, pridáme štipku čierneho korenia a muškátového orecha a rozotrieme na cesto.
  • Cibule ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a poukladáme spolu so speckom nakrájaným na kocky na krém crème fraîche.
  • Necháme postáť na teplom mieste 15 minút a rúru predhrejeme na teplotu 250°.
  • Koláč vložíme do rúry, ktorú postriekame vodou z rozprašovača.
  • Pečieme 15-20 minút pri teplote 250° dozlatista.
     
  • SK_Glutenfrei.jpg
  • SK_Weizenfrei.jpg
  • SK_OhneEi.jpg
  • páči sa
  • uložiť

Prehľad/V skratke

Čas prípravy
30 min
Čas varenia
15-20 min
Teplota
250°C
Čas na vychladnutie
30 min
Zložitosť
stredná

Informácie o výživovej hodnote

na 100g
proteíny 5g
tuky 9g
sacharidy 28g
kalórie 157
kj 666
Výrobky v tomto recepte