Штоллен

2 час 30 мин - 2 час 40 мин

Штоллен – традиционная рождественская немецкая выпечка. Сочетает в себе специи, миндаль и много любви!

Приготовление

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 час и 40 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

50 минут - 1 час

Температура

180 °C

За несколько дней до выпечки залейте любым соком сухофрукты (например, микс из сушеной клубники, клюквы, брусники и светлого изюма).
Дайте настояться пару дней – первые сутки на столешнице в закрытом ланчбоксе, а на вторые убрала в нем же в холодильник.

Разведите дрожжи в растительном молоке комнатной температуры, туда же добавьте растопленное масло (все виды сразу), сахар и размешиваем.
Введите два вида муки,специи, соль и цедру, замешайте тесто, которое должно быть однородным и скатываться в шар.
В уже готовое теста аккуратно вмешайте размоченные сухофрукты.
Аккуратно разделите тесто на 2 части и скатайте из каждой ровную «колбаску».
Переложите в форму для кексов. Накройте крышкой или одноразовой шапочкой для душа и уберите на расстойку в теплое место. Например, можно поставить под лампочку в духовку, можно просто на батарею.
Смотрим, чтобы тесто подошло хотя бы на треть. Это может занять 70 минут.
Выпекайте 50-60 минут при 180 градусах, готовность проверяйте деревянной палочкой.
Дайте полностью остыть, смажьте теплым растительным маслом, обильно посыпьте сахарной пудрой и уберите в полотенце, затем в фольгу и пакет. Поставьте в прохладное место вылежаться пару недель.

Ингредиенты

Для сухофруктов:

200

мл

сока

300

cухофрукты

Для теста:

500

Mix B - Bread-Mix

столовая ложка

льняные отруби