Безглютеновая выпечка штоллен

Штоллен

Tags: Сладкое и десерты Торты | печенье Национальная кухня
Изображение профиля для пользователя deti_na_diete
Приготовлено

Штоллен – традиционная рождественская немецкая выпечка. Сочетает в себе специи, миндаль и много любви!

Ингредиенты

Для сухофруктов:
200 мл
сока
300 г
cухофрукты
Для теста:
500 г
2 ст.л.
льняные отруби
16 г
свежие дрожжи
130 г
сахар
1 щепотка
соль
100 г
миндальная мука
или
100 г
марципан
200 мл
растительного молока
150 г
гхи
или
150 мл
кокосовое масло
специи
лимонная цедра
или
цедры апельсина
3 ст.л.
подсолнечное масло
Для украшения:
2 ст.л.
теплое растительное масло
сахарная пудра

Приготовление

  • За несколько дней до выпечки залейте любым соком сухофрукты (например, микс из сушеной клубники, клюквы, брусники и светлого изюма).
  • Дайте настояться пару дней – первые сутки на столешнице в закрытом ланчбоксе, а на вторые убрала в нем же в холодильник.
  • Разведите дрожжи в растительном молоке комнатной температуры, туда же добавьте растопленное масло (все виды сразу), сахар и размешиваем.
  • Введите два вида муки,специи, соль и цедру, замешайте тесто, которое должно быть однородным и скатываться в шар.
  • В уже готовое теста аккуратно вмешайте размоченные сухофрукты.
  • Аккуратно разделите тесто на 2 части и скатайте из каждой ровную «колбаску».
  • Переложите в форму для кексов. Накройте крышкой или одноразовой шапочкой для душа и уберите на расстойку в теплое место. Например, можно поставить под лампочку в духовку, можно просто на батарею.
  • Смотрим, чтобы тесто подошло хотя бы на треть. Это может занять 70 минут.
  • Выпекайте 50-60 минут при 180 градусах, готовность проверяйте деревянной палочкой.
  • Дайте полностью остыть, смажьте теплым растительным маслом, обильно посыпьте сахарной пудрой и уберите в полотенце, затем в фольгу и пакет. Поставьте в прохладное место вылежаться пару недель.
  • RU_Glutenfrei.jpg
  • RU_Weizenfrei.jpg
  • RU_Laktosefrei.jpg
  • OhneZusatzVonMilch_RU
  • OhneZusatzVonEiern_RU
  • OhneZusatzVonSoja_RU
  • Мне нравится
  • Сохранить

Информация о рецепте

Время приготовления
1 ч 40 мин
Время готовки
50 мин - 1 ч
Температура
180°C
Сложность
средняя
Использованные продукты