Мини-бургеры из фасоли и киноа без глютена со вкусом базилика

• Очистите картофель и готовьте его на пару в течение 20-25 минут.
• Варите киноа в кипящей подсоленной воде около 15 минут, затем пересыпьте в сито или дуршлаг и дайте стечь.

Тем временем приготовьте соус:

• Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и кожуру.
• Порежьте мякоть авокадо на кубики и положите их в кухонный комбайн.
• Смешайте авокадо с соком лайма, маслом, очищенным зубчиком чеснока и листьями кинзы, приправьте двумя щепотками перца и одной щепоткой соли.
• Взбивайте в кухонном комбайне до получения однородной массы.
• Переложите соус в миску, накройте его и уберите в холодильник до тех пор, пока он не будет готов к употреблению.
• Разрежьте булочки для гамбургеров пополам, смажьте срезы небольшим количеством масла и обжарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием, срезом вниз, до золотисто-коричневого цвета.
• Измельчите ломтики хлеба в кухонном комбайне вместе со свежим базиликом до получения мелких панировочных сухарей. Переложите крошки в миску.
• Далее в кухонный комбайн отправляются бобы борлотти, картофель, немного карри и щепотку соли. Взбейте все вместе до получения однородной гладкой массы.
• Добавьте фасолево-картофельную смесь и отжатое киноа в миску с панировочными сухарями со вкусом базилика и тщательно перемешайте. Накройте и оставьте в холодильнике на 4 часа.
• Разделите смесь для бургеров на 12 небольших порций. Сформируйте каждую руками и обваляйте в панировочных сухарях.
• Обжарьте бургеры в 2-3 столовых ложках масла на сильном огне в течение 1 минуты, затем переверните их и готовьте еще минуту, после чего приправьте небольшим количеством соли.
• Смажьте булочки соусом из авокадо, затем положите на каждую по три мини-бургера и ломтик помидора. Подавайте.

Совет шеф-повара: Чтобы придать бургерам больше остроты, натрите поджаренную сторону булочки половинкой очищенного зубчика чеснока.